ICS 67.080.20 B39 DB35 福建省地方标准 DB35/T1096—2011 代替 DB35/T70—2001 古田银耳 Product of geographical indication Gutian Tremella fuciformis 2011-01-17发布 福建省质量技术监督局 2011-02-20实施 发布 目 次 前言 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 地理标志产品保护范围 5 产品分类 6 要求 7 试验方法 8 检验分类 9 标志、标签、包装、贮运 附录A（规范性附录）古田银耳地理标志保护范围图 附录B（规范性附录）古田银耳栽培技术要点 前言 本标准按GB/T 1.1—2009的规则起草。 本标准根据国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第78号令《地理标志产品保护规定》而制定。 本标准由福建省质量技术监督局提出并归口。 本标准由福建省质量技术监督局批准发布。 本标准起草单位：全国银耳标准化工作组、古田县食用菌产业管理局、福建省食用菌产品质量监督检验中心。 本标准起草人：刘伦崧、陈景明、阮淑珊、雷银清、陈万灵、陈忠华、郑小严、郑珠明、高建秋、彭冬祥、张汉文、戴维浩、黄振耀、高华娟。 本标准为首次发布。 1 范围 本标准规定了古田银耳的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、要求、试验方法、检验分类、标志、标签、包装和贮运。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的古田银耳。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 3095 环境空气质量标准 GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.10 食品中粗纤维的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5483 天然石膏 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 11675 银耳卫生标准 GB/T 12532 食用菌灰分测定 GB/T 12533 食用菌杂质测定 GB/T 15672 食用菌总糖含量的测定方法 GB/T 15673 食用菌中粗蛋白含量的测定 NY/T 119 饲料用小麦麸 NY/T 834 银耳 国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局〔2009〕第123号令《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局〔2004〕第72号《关于批准对古田银耳实施原产地域产品保护的规定》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 古田银耳 指在福建省古田县特殊的自然生态环境条件下，国家质量监督检验检疫总局《地理标志产品保护规定》批准保护范围内生产的，符合本标准要求的银耳干品。 3.2 整花银耳 俗称圆菇或大花银耳，指经挖除耳基、漂洗、浸泡和烘干等加工过程后保持子实体完整性的银耳干制品。 3.3 洗花银耳 俗称小花银耳，指在加工过程中将耳基挖除较彻底，并用专用剪切工具将子实体切成片状的银耳干制品。 3.4 碎耳片 银耳在干制或搬运过程中耳片碎裂形成的直径3 mm以下的碎片。 4 地理标志产品保护范围 限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，即福建省古田县现辖行政区域。古田银耳地理标志产品保护范围图见附录A。 5 产品分类 按加工工艺不同分为：整花银耳、洗花银耳。 6 要求 6.1 生产、加工 按附录B的规定执行。 6.2 感官要求 应符合表1的规定。