DB13/T 6163—2025 规模奶牛场生鲜乳中耐热芽孢杆菌控制技术规范 发布日期：2025-08-11 实施日期：2025-09-11 发布单位：河北省市场监督管理局 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》起草。本文件由河北省农业农村厅提出，河北康丰牧业有限公司、河北省动物疫病预防控制中心、河北大学等单位起草。主要起草人包括顾文源、丁秀艳、王瀚、朱礼倩等。 1 范围 本文件规定了规模奶牛场生鲜乳中耐热芽孢杆菌控制的环境条件控制、挤奶流程控制、生鲜乳贮存及运输控制、粪污收集及存放控制等技术要求。本文件适用于规模奶牛场生鲜乳中耐热芽孢杆菌的控制。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用构成本文件必不可少的条款： GB12693 食品安全国家标准乳制品良好生产规范 GB/T16568 奶牛场卫生规范 GB/T26624 畜禽养殖污水贮存设施设计要求 GB/T27622 畜禽粪便贮存设施设计要求 NY/T3442 畜禽粪便堆肥技术规范 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 环境条件控制 4.1 平原地区建设开放式牛舍，坝上地区建设密闭式牛舍，确保牛舍内冬暖夏凉，环境安静，相对湿度50%～70%。牛舍内设有通道和排粪沟，并铺设水泥地面。 4.2 场区实行雨污分流，粪污储存池与养殖承载量相匹配，具备防雨淋、防渗、防外溢功能，并设置明显标志与围栏等防护设施。 4.3 每天更换饮水槽中的剩余饮水，确保饮水不被污染。 4.4 每天对食槽进行清理和消毒。 4.5 避免采食槽被水喷淋。 4.6 场区消毒采用喷酒或喷雾化学消毒法，每周消毒2次，使用0.5%的过氧乙酸、1%的二氯异氰尿酸钠等消毒剂。 4.7 牛舍消毒采用高压喷雾的化学消毒法，每周消毒2次，使用0.5%的过氧乙酸、1%的二氯异氰尿酸钠、0.05%百毒杀等消毒剂，禁止使用酚类消毒剂。 5 挤奶流程控制 5.1 奶厅布局建设 5.1.1 奶厅应建在牛场的上风处或中部侧面，并设有专用运输通道，不得与污道交叉。 5.1.2 待挤厅门口应设有药浴通道，且与设备室、贮奶间、休息室、更衣室、检测室、办公室等功能区分开。 5.1.3 奶厅应选用防渗材料，墙壁有瓷砖墙裙，地面应保持干净、无积粪，挤奶区和贮奶间的墙面与地面应进行防水防滑处理。 5.1.4 每周对奶厅用水，特别是挤奶管道用水进行检测，确保无耐热芽孢杆菌污染。 5.2 挤奶流程 5.2.1 定期清除乳房的绒毛和牛尾毛。 5.2.2 固定挤奶顺序，先挤新产牛，后挤高产牛，最后挤低产牛。在赶牛过程中，尽量降低音量，避免使用棍棒敲打奶牛。 5.2.3 乳头周围若有粪便，用40℃以下的温水进行喷淋，逐步清洗乳腺底部，直到将粪便彻底清除。 5.2.4 用0.3%～0.5%碘伏对乳头进行前药浴，药浴时间持续30秒以上。顺序为左前、右前、左后、右后。 5.2.5 用手挤奶5次，观察是否有凝块等异常情况。如有异常，停止挤奶，进行水冲洗并消毒。 5.2.6 使用经消毒的毛巾或纸巾擦干乳头。擦拭时应确保毛巾从乳头向外擦拭，防止手臂污染已擦干的乳头。 5.2.7 检查乳头周围毛发是否沾有污水，并及时擦净。 5.2.8 将挤奶杯套在乳头上，先上前面两个杯组，再上后面两个杯组。上杯时要迅速，减少空气吸入，避免与地面接触。 5.2.9 挤奶过程中，巡视漏气、杯组脱落的情况，及时调整或重新上杯。 5.2.10 挤奶完成后，根据流速对未脱落的奶杯组进行手动脱杯，并检查是否接触地面或被污染。 5.2.11 用0.8%～1%碘伏进行后药浴，确保碘伏覆盖奶牛乳头表面，避免细菌污染。