DB1311/T101—2025
红皮梨采收与贮藏技术规程
2025-06-25发布
2025-07-25实施

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件由衡水市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：河北鑫鼎农业科技有限公司、河北省农林科学院石家庄果树研究所、河北省梨（衡水）产业研究院、武邑县武罗农产品种植专业合作社、衡水市自然资源和规划局、石家庄财经职业学院、衡水市农业农村局。
本文件主要起草人：刘铁铮、杨莉、张贺帅、王永博、孙金卓、邢建广、高梦娇、刘明昊、张存在、陈茂旺。

1 范围
本文件规定了红皮梨采收与贮藏技术的技术程序，规定了相应的具体操作步骤和要求，描述了对应的追溯记录。
本文件适用于衡水市红皮梨果实的手工采收与贮藏。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 10650-2008 鲜梨
NY/T 1198-2006 梨贮运技术规范

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 红皮梨 (red pears)：成熟期果皮全红、条红或阳面带红晕的白梨系统及其杂交后代品种。[来源：DB13/T5904—2024，3.1]

4 流程图
红皮梨采收与贮藏技术流程图见图1：
果实发育期 $ ightarrow$ 确定采收期 $ ightarrow$ 确定采收时间 $ ightarrow$ 采收前准备 $ ightarrow$ 单果采收 $ ightarrow$ 包装 $ ightarrow$ 预冷处理 $ ightarrow$ 冷库冷藏 $ ightarrow$ 出库 $ ightarrow$ 市场销售或加工。

5 采收
5.1 确定采收期
贮藏红皮梨果实应按照“早采长贮晚销，晚采短贮早销”的原则适期采收，采后立即上市的果实，可适当晚采。主要红皮梨品种采收期见表1。
表1 主要红皮梨品种采收期
品种 | 早采采收期 | 适宜采收期
---|---|---
新梨7号 | 7月5日～7月15日 | 7月16日～7月26日
早红蜜 | 7月20日～7月30日 | 7月31日～8月10日
早酥红 | 7月20日～7月30日 | 7月31日～8月11日
红玛瑙 | 7月20日～7月30日 | 7月31日～8月11日
红酥宝 | 8月15日～8月25日 | 8月26日～9月6日
丹霞红 | 8月20日～8月30日 | 8月31日～9月11日
奥红一号 | 8月15日～8月25日 | 8月26日～9月6日
早红玉 | 8月20日～8月30日 | 8月31日～9月8日
玉露香 | 8月25日～9月5日 | 9月6日～9月11日
库尔勒香梨 | 9月5日～9月15日 | 9月16日～9月20日
红香酥 | 9月5日～9月15日 | 9月16日～9月26日
佛见喜 | 10月10日～10月20日 | 10月21日～10月30日

5.1.2 果实品质评价指标
5.1.2.1 观察种皮颜色：使用水果刀纵切果实，观察种皮颜色，若变为浅褐色，进入下一步检测。
5.1.2.2 测定果实含糖量：随机选取15个果实，分别取肉榨汁，使用精度0.1%的折光测糖仪测定果实含糖量，计算平均值。
5.1.2.3 测定果实单果重：随即抽取20个果实，分别称量，计算平均单果重。
5.1.3 技术要求
5.1.3.1 达到采收时期、果实单果重达到该品种平均单果重要求，且种皮呈浅褐色，含糖量达到本品种固有含量（可浮动0.5%），即可进行采收作业。
5.1.3.2 直接供应市场的果实，采收时种皮颜色应为褐色。不同红皮梨品种采收期的果实硬度和含糖量参见附录A。
5.1.4 异常处理：若种皮变色，但含糖量不足，推迟3d～5d复测，复测间隔不少于48h，达到要求即可采收。
5.2 采收
5.2.1 采收要求：应在环境温度15℃～28℃时采收，雨天、露水未干及炎热天气时段不宜采收。
5.2.2 操作步骤
5.2.2.1 达到采收要求之后，每日关注天气预报，确定未来24h内无降雨天气，开始安排采收工作。