DB13/T6169—2025 越夏香菇全产业链生产技术规程
发布日期：2025-08-11 | 实施日期：2025-09-11
发布单位：河北省市场监督管理局

前言
DB13/T6169—2025
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由河北省农业农村厅提出。本文件起草单位：平泉市食用菌产业发展中心、平泉市食用菌行业协会、平泉市希才应用菌科技发展有限公司、平泉市瀑河源食品有限公司、河北燕塞生物科技有限公司、平泉市市场监督管理局、承德企鹅制冷设备有限公司、平泉永旭机械设备制造有限公司。本文件主要起草人：王会森、孙光辉、曹红竹、张永峰、高远、李忠民、张亚红、吴昊飞、刘青月、杨文兴、姚金林、王树森、刘荣华、陈秋华、冯松郁、张艳梅、赵敏、翟东坡、刘志武、刘齐川、杨小霞、于海利、郭惠杰、李贺明、庞英华、任洪刚、轰瑞、李书先、傅军华。

1 范围
本文件规定了越夏香菇全产业链生产的术语和定义、选址与布局、设施设备、菌种生产、菌棒制作、菌棒培养、越夏出菇、病虫害防控及保鲜与初加工等技术要求。本文件适用于越夏香菇生产。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 12728 食用菌术语
GB 19170 香菇菌种
GB/T 42225 小麦麸
NY/T 848 蔬菜产地环境技术条件

3 术语和定义
GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 越夏香菇
出菇时间主要集中在每年3月至10月，与中南部省份出菇季节相错。
3.2 立体层架式栽培
香菇出菇采取层架式，分5层～7层摆放，层间距25cm，单层每1.3m～1.7m摆放6个～8个成熟菌棒。

4 厂区选址与布局
产地环境除符合 NY/T 848 的要求、水质符合 GB 5749 的要求外，生产区域还应有合法合规的用地手续。生产区域内的物料存储区、料棒生产车间、发菌棚（室）、出菇棚、冷库、初加工区根据生产量大小而建，布局合理。

5 设施设备
5.1 菌种生产设施设备
5.1.1 生产设施
5.1.1.1 摊晒场
地势平坦干燥、通风良好、光照充足、排水设施通畅，安全防火设施设备齐全，远离火源。
5.1.1.2 原材料库
应具备防雨、防虫、防鼠、防火等条件。