DB5308/T78—2024
咖啡鲜果集中加工厂建设规范

发布日期：2024-04-26
实施日期：2024-06-26
发布机构：普洱市市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由普洱市农业农村局提出并归口。
本文件起草单位：国家市场监管技术创新中心（咖啡质量基础与产业服务）、普洱市检验检测院、普洱市茶叶和咖啡产业发展中心、云南农业大学热带作物学院、云南仁得科技有限公司、普洱富民农业装备有限公司、普洱学院、普洱茶研究院、思茅海关综合技术服务中心、云南爱尼农牧（集团）有限公司、普洱金树咖啡产业有限公司、云南思茅北归咖啡有限公司、云南农垦咖啡有限公司普洱分公司、孟连县茶叶和特色生物产业发展中心、孟连曼宁咖啡有限责任公司、普洱爱尼庄园咖啡有限公司、普洱咖啡协会、孟连县咖啡产业协会。
本文件主要起草人：姜东华、陈保、杨显鸿、吕毅、蒋快乐、杨婧、刘杰、彭海明、罗正刚、李俊彦、王筱楠、金红芳、王晶辉、陈舰飞、刘丽、祁正有、赵壁艳、李春梅、邓家录、付永斌、官勇、邓家有、刘明辉、许正宏、董燕梅。

1 范围
本文件规定了咖啡鲜果集中加工厂的厂址选择、布局与建设、设施设备及工艺、生产管理等要求。本文件适用于普洱市咖啡鲜果集中加工厂的建设。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范或其日期对应的版本适用于本文件。注：日期对应的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 3095 环境空气质量标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 8978 污水综合排放标准
GB 14881 食品安全国家标准
GB/T 18007 咖啡

3 术语和定义
3.1 咖啡鲜果 (coffee cherry)：新鲜完整的咖啡果实。
3.2 干果 (husk coffee)：干的咖啡果。
3.3 带壳豆 (parchment coffee)：带种皮咖啡豆。
3.4 咖啡豆 (green coffee)：又称生咖啡，干的咖啡种仁。
3.5 干法加工 (dry process)：用干燥设施设备对咖啡鲜果进行干燥以获得咖啡干果的工艺操作。