DB61/T1670—2023 黑木耳生产管理规范
Specification for production management of Auricularia auricula

2023-05-25 发布
2023-06-25 实施

前言
本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由陕西省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：商洛市农产品质量安全中心、西北农林科技大学、陕西省农产品质量安全中心、西安市质量与标准化研究院、安康市农产品质量安全中心、水县农产品质量安全站、商洛盛泽农林科技发展有限公司。
本文件主要起草人：董照锋、王迁、李俊、曹秀荣、高振鹏、刘斌、翟建红、张蓉、王周利、许亚丽、徐盼、任岗、聂淼、赵瑞丰、乔怡木。本文件由商洛市农产品质量安全中心负责解释。本文件首次发布。
联系信息如下：
单位：商洛市农产品质量安全中心
电话：0914-8080715
地址：陕西省商洛市商州区军民路1号
邮编：726000

1 范围
本文件规定了黑木耳的产地环境、栽培基质、栽培菌种、栽培过程管理、农业投入品管理、废弃物管理、采收和干制、产品检验、包装和标志、贮存和运输及生产记录。本文件适用于黑木耳生产过程管理。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 3095 环境空气质量标准
GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 6192 黑木耳
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存
GB 38400 肥料中有毒有害物质的限量要求
NY/T 1276 农药安全使用规范总则
NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求
NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求
NY/T 2375 食用菌生产技术规范
DB 61/T 1113.2 黑木耳标准综合体第2部分：黑木耳菌种生产技术规程
DB 61/T 1113.4 黑木耳标准综合体第4部分：黑木耳袋料栽培技术规程

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 黑木耳 (Wood ear)
属于担子菌门 (Basidiomycota)、伞菌纲 (Agaricomycetes)、木耳目 (Auriculariales)、木耳科 (Auriculariaceae)、木耳属 (Auricularia)的一类可食用的大型真菌。[来源：GB/T 6192-2019, 3.1]
3.2 栽培基质 (Cultivation substrate)