DB61/T931.7-2014
本标准代替DB61/T343-2004。
本标准由平利县茶业局提出并归口，起草单位为平利县茶业局、平利县绞股蓝技术研究推广中心、平利县质量技术监督。主要起草人包括徐家振、李堂友、孙一军、陈显耀、付明、黄琴、周晓凤。本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则起草，本标准为DB61/T931-2014的第7部分。

1 范围
本标准规定了绞股蓝茶的质量要求、检验方法、检验规则及包装、标志、标签、贮存、运输。本标准适用于绞股蓝茶的生产。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
GB/T191 包装储运图示标志
GB2762 食品中污染物限量
GB2763 食品中农药最大残留限量
GB7718 食品标签通用标准
GB/T8302 茶取样
GB/T8304 茶水份测定
GB/T8305 茶水漫出物测定
GB/T8306 茶中灰水检测方法
GB/T8311 茶粉未和碎茶含量测定
SB/T10035 茶叶销售包装通用技术条件
DB61/T931.5-2014 绞股蓝茶采摘技术规范

3 术语和定义
3.1 绞股蓝 (Gynostemma pentaphyllum (Thunb) Makino)：系葫芦科，绞股蓝属，多年生草质藤本植物。
3.2 绞股蓝茶 (Gynostemma pentaphyllum tea)：用绞股蓝不同部位，按特定工艺要求加工制成可彻泡饮用的产品。
3.3 绞股蓝龙须茶 (Gynostemma pentaphyllum Gracilariatea)：选用绞股蓝须叶完全繁茂、柔嫩的茎尖部分制成的绞股茶。
3.4 绞股蓝叶片茶 (Gynostemma pentaphyllum leaf tea)：用绞股蓝藤蔓中上部叶片制成的绞股蓝茶。
3.5 绞股蓝袋泡茶 (Gynostemma pentaphyllum tea)：将绞股蓝茎、叶加工成段片状用专用滤纸小袋包装的绞股蓝茶。

4 要求
4.1 原料品质
原料采摘应符合DB61/T931.5-2014绞股蓝茶采摘标准规定。
4.2 感官品质特征
4.2.1 绞股蓝龙须茶感官品质特征应符合表1规定。
表1 绞股蓝龙须茶感官品质特征表
项 | 等级 | 一级 | 二级 | 三级
外色泽 | 浅绿 | 翠绿 | 翠绿
形形态 | 紫细 | 卷曲 | 蓬松
紧细 | 卷曲 | 卷曲
松蔽 | (无)
香气 | 嫩香 | 持久 | 清香 | 持久
口感 | (无)
目内汤色 | 黄绿 | 清澈 | 淡绿
明亮 | 翠绿 | 明亮

4.2.2 绞股蓝叶片茶感官品质特征应符合表2规定。
表2 绞股蓝叶片茶感官品质特征
项 | 等级 | 一级 | 二级 | 三级
外色泽 | 嫩绿 | 翠绿 | 翠绿
形形态 | 紧细 | 繁细 | 紧细
香气 | 嫩香 | 清香 | 清香
口感 | 微苦 | 甘爽 | 微苦
鲜醇 | 微苦 | 醇正
目内汤色 | 嫩绿 | 黄缘 | 黄绿
叶底 | 完整 | 完整 | 大部分
完整 | 异味 | 无 | 无 | 无
无 | 异味 | 无
杂质 | 无 | 无 | 无
杂质 | 无 | 无 | 无

4.2.3 绞股蓝袋泡茶感官品质特征应符合表3规定。
表3 绞股蓝袋泡茶感官品质特征
项 | 等级 | 一级 | 二级 | 三级
外色泽 | 黄绿 | (无)
形形态 | 段片状 | (无)
香气 | 清香 | (无)
口感 | 微苦 | 甘醇 | (无)

4.3 理化指标
绞股蓝龙须茶、叶片茶、袋泡茶理化指标应符合表4规定。
表4 绞股蓝龙须茶、叶片茶、袋泡茶理化指标
类别 | 龙须茶 | 叶片茶 | 袋泡茶
水份 | (无)
异味 | 无 | (无)

4.4 卫生指标
卫生指标应符合表5规定（注：原文数据不完整）。
表5 绞股蓝茶卫生指标
指标 | 等级 | 一级 | 二级 | 三级
理化
水份 | (数据不完整)
其他指标 | (数据不完整)