DB61/T931.52014 绞股蓝茶采摘技术规范 发布日期：2014-10-09 实施日期：2014-10-14 前言
本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则起草。本标准为DB61/T931-2014第5部分。本标准代替DB61/T342-2004。与DB61/T342-2004主要变化如下：
1. 对DB61/T342-2004标准名称进行了修订。
2. 本标准由平利县茶业局提出并归口。起草单位：平利县茶业局、平利县绞股蓝技术研究推广中心、平利县质量技术监督。起草人：徐家振、李堂友、孙一军、陈显耀、付明、黄琴、周晓风。本标准所代替标准的历次版本为DB61/T342-2004。 1 范围
本标准规定了绞股蓝茶的要求、检验方法、检验规则、装载、运输、贮存。本标准适用于绞股蓝茶的原料采摘、收购、运输。 2 规范性引用文件
DB61/T931.52014 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB5749 生活饮用水卫生标准 3 要求
3.1 外观
绞股蓝茶原料应纯净、茎叶完整、新鲜、无霉变、无病叶、无杂质、无异味，具有绞股蓝茶的自然品质特征，符合制茶要求。 3.2 分级
绞股蓝龙须茶原料分级标准应符合表1规定。
表1 绞股蓝龙须茶原料分级标准
项别|嫩茎长度/cm|茎尖完整率/%|叶面完整率/%|气味|杂质|色泽
一级|6-8|98|98|具本品种特有的气味|无|黄绿，具本品种特有的色泽
二级|8-10|94|94|具本品种特有的气味|无|黄绿，具本品种特有的色泽
三级|10~12|90|90|具本品种特有的气味|无|黄绿，具本品种特有的色泽

绞股蓝叶片茶原料分级标准应符合表2规定。
表2 绞股蓝叶片茶原料分级标准
项目|叶柄长度/cm|叶面完整率/%|黄叶百分率/%|气味|杂质|色泽
一级|1.0|98|0|嫩绿|无|翠绿
二级|1.5|94|1|具本品种特有的气味|无|翠绿
三级|2.0|90|2|具本品种特有的气味|无|浓缘
3.3 采摘要求
3.3.1 采摘原则：应根据绞股蓝生长特性和不同产品加工原料的要求，按照标准适时采摘。
3.3.2 采摘龙须茶原料时，严格按其分级标准采摘。
3.3.3 采摘叶片茶原料时只采摘整茎蔓的2/5~4/5之间的鲜叶。
3.3.4 采用清洁、透气性良好的器具装原料，原料应及时运抵加工厂，防止原料变质和混入有毒、有害物质。
3.4 卫生要求
3.4.1 采摘人员应无传染性疾病，采摘前应洗手，保持个人卫生。采摘原料过程中装载、运输工具要冲洗干净，用水要达到GB5749的要求。
3.4.2 采摘原料装载、贮藏用具当天使用结束后洗净晾待备用。 4 检验方法
4.1 嫩茎长度、叶柄长度
在所抽样品中，逐件测量、记数。
4.2 茎尖完整率
在所抽样品中，挑出不完整茎尖后计数，完整茎尖占样品总数的百分比，即为茎尖完整率。
4.3 叶面完整率
在所抽样品中，挑出不完整叶后计数，完整叶占样品总数的百分比，即为叶面完整率。
4.4 黄叶百分比
在所抽样品中，挑出黄叶后计数，黄叶占样品总数的百分比，即为黄叶百分比。
4.5 气味、色泽、杂质
用感官进行直观检验。 5 检验规则
5.1 取样
按交货单位批次随机取样，50kg以上随机取样3个，50kg以下随机取样1个，每个样50g，现场按标准进行检验。
5.2 判定
依据本标准3.2规定执行。 6 装载、运输、贮存
6.1 装载原料用洁净、透气良好的器具盛装，严禁袋装。
6.2 运输途中注意防止高温堆积而变质、挤压及人为掺杂使假混入有害物质。
6.3 原料贮存厚度不超过20cm，存时间不宜超5小时，每小时轻轻翻动一次。