DB45/T 2071—2019
广西壮族自治区地方标准
六堡茶初制场地环境条件
Environmental conditions for primary processing site of Liupao tea

2019-12-25发布
2020-01-30实施

前言
本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准由广西六堡茶标准化技术委员会提出并归口。
本标准起草单位：梧州市农业科学研究所、梧州市茶产业发展服务中心、梧州市市场监督管理局、梧州市六堡茶研究院、广西农业科学院梧州分院、广西梧州六堡茶股份有限公司、广西黑茶（六堡茶）产品质量监督检验中心、苍梧县六堡茶产业发展中心、广西壮族自治区梧州茶厂、梧州六堡茶股份有限公司、广西梧州茂圣茶业有限公司、梧州市大誉茶业有限公司。
本标准主要起草人：于举平、马士成、黄丽蕴、滕举琴、龙志荣、吴健华、杨柳、中环、覃小徽、邱瑞瑾、问允诚、刘梅、滕美芸、杨晓蒂、黄康青、金武盛、刘泽森、谢加仕、蒋文峰、骆刚、革鹏、杨鼎俊、马超龙。

1 范围
本标准规定了六堡茶初制工场地的选址环境、厂区环境、作业场地环境等的条件和环境管理要求。
本标准适用于六堡茶初制厂。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 3095 环境空气质量标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 18201.1 公共场所卫生检验方法 第1部分：物理因素
GB/T 32744 茶叶加工良好规范
GB 50016 建筑设计防火规范
GB/T 1070 茶叶包装通则
DB45/T 179 六堡茶加工技术规范

3 术语和定义
GB/T 32744和DB45/T 179所界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 初制厂 primary processing factory
有固定的生产场地、生产设备和批量生产能力的毛茶加工厂。
3.2 茶叶在制品 tea in process
加工过程中的未成品茶。

4 选址环境
4.1 初制厂宜选址在茶园中心或者附近较平坦地带，四周环境应清洁卫生，地面不得有积水、泥泞、污秽等。
4.2 初制厂周围应无物理、化学、生物等污染源，不得有产生粉尘、有害气体或强烈气味的场所。
4.3 初制厂所处的大气环境不低于GB 3095中规定的三类环境空气功能区质量要求。
4.4 初制厂不宜选择易发生洪涝灾害的地区，难以避开时应设计必要的防范措施。
4.5 初制厂不应设在受污染河流的下游。
4.6 具备满足生产、生活及发展规划所必需的给水、排水、供电、通讯、交通等基础设施。

5 厂区环境
5.1 功能与布局
5.1.1 初制厂应根据当地地形地貌选择良好的朝向、采光和自然通风条件，建筑物应符合GB 14881的有关规定。
5.1.2 生产区与生活区隔离。生产区建筑物与外缘公路或道路应设有防护林带。
5.1.3 办公管理区宜布置在便于生产管理、环境洁净、靠近初制厂出入口、并与城镇和居住区联系方便的地点。
5.1.4 毛茶仓库和包装材料库应分别设置。
5.1.5 为防止交叉污染，应分别设置人员通道及物料运输通道。
5.1.6 有单独存放燃料和残渣的场所，且处于下风口。
5.1.7 根据需要设置卫生间，卫生间处于生产车间的下风口。
5.1.8 初制厂内禁止饲养畜禽及其他动物。初制厂内不得兼营、生产、存放可能影响茶叶卫生的其他物品。
5.1.9 厂区内垃圾应密闭存放，并置于厂区外，排污沟渠也应为密闭式，厂区无异味。
5.2 厂区道路
5.2.1 道路应路面平整、路基稳固、边坡整齐、排水良好，防止积水和尘土飞扬，并应有完好的照明设施。
5.2.2 道路应采用混凝土或其他硬质无污染材料铺设，易清洗和维护。
5.3 厂区绿化
在不影响工程管线和行车安全的条件下，应绿化厂区内空地。

6 作业场所环境要求
6.1 厂房环境
6.1.1 厂房及各项设施应根据生产工艺要求和原材料储存特点，相应设置有效的防鼠、防虫、防尘、防飞鸟的侵入、隐藏和滋生的设施。
6.1.2 加工间屋顶或天花板应选用不吸水、表面光洁、耐腐蚀、无异味、浅色材料覆涂或装修；车间墙壁应光洁、平整、不起灰、易清洗，有防潮性能；地面应铺设防潮、不透水、易清洗消毒的材料，且应平整防滑，不得有侵蚀、裂缝及积水。有通风排湿、排气和排尘设施。
6.1.3 有充足的自然采光或人工照明。人工照明以不改变茶叶在制品的本色为宜，光照度达到500 lx以上，测定按GB/T 18201.1规定执行。
6.1.4 加工设备的炉灶、热风炉应设在加工车间墙外，加工设备的各种炉火门不得直接开向车间，排烟除尘设备应设置在生产车间的下风口。
6.1.5 通风口进气应距地2 m以上，并远离污染源和排气口。
6.1.6 车间入口处应设洗手、消毒设施和刀具。
6.1.7 设置更衣室，内应设储衣柜或衣架、鞋柜（架）。
6.1.8 加工废弃物应妥善处理，不污染环境。
6.2 观察通道
厂房可根据需要建设隔离的玻璃窗结构通道。
6.3 仓库环境
6.3.1 仓库设在干燥处，通风避光，无异味。地面平整，铺设防潮材料，具备防雨、防潮、防虫和防鼠设施。
6.3.2 仓库的内壁材料应为光洁、具有防潮性能的无毒材料。
6.3.3 仓库应设温湿度计、并做好温湿度记录。
6.3.4 同一仓库储存性质不同物品时，应适当区分间隔。
6.4 包装物使用与处理
不应存放有可能造成污染或者异味的其他物品。其他包装物应集中存放回收处理，包装材料应符合GB/T 1070，不得随意丢弃。

7 环境管理要求
7.1 应建立健全环境质量检查和监控制度、鼓励采用先进的仪器设备。
7.2 初制厂应制定相应的卫生管理制度，并明确责任人。
7.3 初制厂的卫生管理应符合GB 14881等规范的相关要求。