湖南省地方标准 DB21/T1909-2011《安化黑茶品种标准》发布于2010年6月10日，实施日期为2010年10月19日。 本标准根据GB/T1.1-2009规则起草，附录4为规范性附录。标准由湖南省质量技术监督局发布，起草单位为湖南省茶叶学会和安化县茶业局。主要起草人包括杨广林、张丽君、祁茂彬等。 1 范围 本标准规定了安化黑茶的品种特征、生产性能、等级评定标准及品质控制要求。适用于安化黑茶的品种鉴别、等级评定及质量控制。 2 规范性引用文件 本标准引用的文件包括《中华人民共和国食品安全法》和《茶叶质量标准》。这些文件是本标准实施的基础。 3 术语和定义 3.1 品种 (Breed) 具有特定产地特征和生产用途的茶叶品种，具备特定的化学成分和风味特征，能稳定遗传其主要特性。 3.2 感观品质 (Sensory Quality) 茶叶的外观、色泽、气味、滋味等感官特征。 3.3 理化指标 (Physical and Chemical Indicators) 茶叶中的水分、总茶多酚、咖啡因等主要化学成分的含量和标准。 4 茶叶质量标准 4.1 等级要求 安化黑茶的等级划分根据感官评定和理化指标，包括色泽、形状、气味、味道等方面的综合评定。 4.2 感官品质要求 要求茶叶色泽均匀，气味清香，滋味醇厚，无异味。 4.3 理化指标 水分含量不超过5%，茶多酚含量不低于30%，咖啡因含量不低于2%。 4.4 安全卫生指标 必须符合食品安全标准，重金属含量、农药残留等应符合国家标准。出口产品应满足国际市场的安全卫生要求。 5 茶叶包装与储存要求 茶叶的包装应密封、干燥，避免阳光直射，保持茶叶的新鲜度。 本标准适用于安化黑茶的生产、销售及质量检验，确保茶叶的品质安全和消费者的健康。