ICS 65.020.20
B05
DB14 山西省地方标准
DB14/T 1489—2017
桑叶茶加工技术规程

2017-12-10发布
山西省质量技术监督局
2018-02-10实施 发布

前言
本标准按照GB/T 1.1-2009的规则起草。本标准由山西省农业厅提出并归口。本标准起草单位：普城市蚕桑研究所、山西省蚕业科学研究院。本标准主要起草人：崔满善、张洁花、原保先、王艳萍、畅晋钢、张志兰、黄凡哲、秦晋军。

1 范围
本标准规定了桑叶茶的原料要求、加工条件、加工技术、产品检验及档案记录等内容。本标准适用于桑叶茶的加工。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用本文件。
GB/T 32744 茶叶加工良好规范
NY/T 391 绿色食品产地环境质量标准
NY/T 393 绿色食品农药使用规则
DB14/T 770 丰产桑园栽培管理技术规程

3 术语和定义
3.1 桑园
指种植桑树并通过一定管理措施，以生产桑叶为目的的生产区域。

3.2 桑叶茶
采用优质新鲜桑叶为原料，通过一定加工技术手段制成类似茶叶的产品，以冲泡（浸泡或煮饮）方式供人们饮用。

3.3 初制
指对采摘回来的桑叶按加工要求去除叶柄及大部分主叶脉的处理过程。

3.4 杀青
采用金属滚筒或铁锅加热翻炒，使鲜叶温度迅速升高，从而破坏酶活性并去除青涩味的加工过程。