DB21/T 4311—2025 饵料用活河蟹出口质量控制技术规范 本文件规定了饵料用活河蟹的出口质量控制、抽检和运输的技术要求，适用于出口作饵料用活河蟹的质量控制。 1 范围 本文件适用于饵料用活河蟹的质量控制技术要求，涵盖原料采集、分选、包装、清洗与控水、储存、运输等各个环节。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款： SN/T 3308-2012 出口扣蟹检验检疫监管规程 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 质量控制 4.1 工艺流程 原料采集→暂存→分选→分装→清洗与控水→贮存→包装。 4.2 原料采集 4.2.1 选择 个体均匀、活力好、无杂质。 4.2.2 包装 使用网袋或编织袋为宜。 4.2.3 运输 采用干法运输，运输工具应清洁卫生，运输时应防雨、防风、防曝晒。温度控制在2℃～15℃为宜，时间不宜超过6小时。 4.3 暂存 4.3.1 包装 采用网袋包装，每袋装载量为15kg～20kg为宜。 4.3.2 冲洗 河蟹体表有污物时，可使用清洁淡水进行冲洗，温差应小于5℃。 4.3.3 存放 存放在阴凉通风处，离地存放，不宜堆放。 4.4 分选 4.4.1 分选区 阴凉通风，温度不宜超过20℃。 4.4.2 规格划分 按头胸甲长（L）或头胸甲宽（W）规格进行分类，规格划分见下表： 规格头胸甲长（mm）头胸甲宽（mm） 1号 25≤L≤27 27≤W≤30 2号 21≤L<25 23≤W<27 3号 18≤L<21 20≤W<23 4号 15≤L<18 18≤W<20 4.4.3 感官指标 剔除有病灶、残肢、软壳、活力差和死亡的个体，符合SN/T3308附录A要求。 4.5 分装 4.5.1 装袋 采用专用网袋分装，每袋2.5kg为宜。 4.5.2 标识 包装应带有反映规格内容的标识。 4.6 清洗与控水 4.6.1 清洗 设置清洗池加注清洁淡水，将河蟹浸泡于清洗池中3min～5min，采用持续流水的方式保持池内水中溶解氧含量不低于5mg/L，水温宜控制在5℃～15℃。 4.6.2 控水 放入四周通风、底部有孔的筐中，存放至网袋无滴水。 4.7 贮存 4.7.1 设施要求 贮存库具有良好的保温、防火结构，并配备自动温度控制装置。 4.7.2 存放要求 贮存库保持清洁、通风，按规格、来源、分选日期进行堆垛，并附有标识，垛底应垫高3cm。 4.7.3 贮存温度 贮存温度应控制在3℃～8℃为宜。 4.8 包装 4.8.1 包装箱 采用符合出口运输要求的泡沫箱，箱体四周及底部打孔。 4.8.2 包装方式 箱内下层放置冰块，中层放置隔板，上层放置河蟹。 4.8.3 加冰量 河蟹与冰的重量比应为5：1～3：1。 4.8.4 装箱 河蟹装箱平整后立即加盖封箱，箱体做好规格标识。 4.8.5 包装标签使用要求 包装标签应符合进口国相关要求，应包含出口单位、注册号、品名、规格、生产单位、净重、生产日期、出口批次、进口单位等内容。 5 抽检 5.1 分选抽检 分选过程中，感官指标和规格整齐度为抽检标准，合格率应达到100%。