ICS67.140.10 B35 福建省地方标准 DB35/T1076—2010 地理标志产品 福鼎白茶 2010-10-26发布 2010-12-10实施 福建省质量技术监督局发布 前言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准可能涉及专利，但发布机构不承担识别责任。 本标准由福建省质量技术监督局提出并归口并批准发布。 本标准起草单位：福鼎市质量计量检测所、福建农林大学。 本标准主要起草人：孙威江、蔡良绥、潘德贵、张肖。 本标准为首次发布。 1 范围 本标准规定了福鼎白茶的术语和定义、分类、保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于经国家质量监督检验检疫总局依据《地理标志产品保护规定》批准保护的福鼎白茶。 2 规范性引用文件 本文件引用的标准包括但不限于： GB2762 食品中污染物限量 GB2763 食品中农药最大残留限量 GB7718 预包装食品标签通则 GB11767-2003 茶树种苗 GB/T8302 茶取样 GB/T8303 茶磨碎试样制备及干物质含量测定 GB/T8304 茶水分测定 GB/T8306 茶总灰分测定 GB/T8311 茶粉末和碎茶含量测定 GB/T23776 茶叶感官审评方法 GB/T191 包装储运图示标志 定量包装商品计量监督管理办法（2005年第75号令） 3 术语和定义 福鼎白茶：指在福鼎市行政区域内特定地理环境条件下，选用适宜茶树品种繁育栽培，并采用独特萎凋与干燥工艺加工制成的茶叶。 4 分类与保护范围 4.1 分类 白茶按原料及加工工艺分为：白毫银针、白牡丹和新工艺白茶。 4.2 保护范围 福鼎白茶地理标志保护范围为福建省福鼎市现辖行政区域。 5 要求 5.1 自然环境 福鼎市位于福建省东北部，年平均气温18℃～19℃，无霜期约9个月；年降水量约1669.5mm，相对湿度78%～82%；土壤以红壤、黄壤、紫色土及冲积土为主，有机质含量≥1%，pH值4.5～6.0。 5.2 栽培管理 5.2.1 苗木选择 应选用符合GB11767-2003中II级以上苗木。 5.2.2 建园 根据地形合理规划茶园，坡度≤25°宜建梯级茶园，开垦深度50cm。 5.2.3 茶树种植 种植时间：春季2月中旬至3月上旬，秋季10月下旬至11月下旬。 种植密度：约4000株/666.7㎡。 5.2.4 茶园管理 茶园深耕深度25cm～30cm；基肥以有机肥为主，追肥在开采前20～30天施入；幼龄茶园需定型修剪，成龄茶园定期轻修剪或重修剪。 5.3 鲜叶采摘 采摘时间：白毫银针清明前，白牡丹谷雨前，其余茶类在茶季进行。 采摘原则：雨天、露水未干、病虫芽等不采。 采摘标准：白毫银针采单芽，白牡丹采1芽1～2叶，新工艺白茶采1芽1～3叶。 5.4 加工工艺 白毫银针和白牡丹加工工艺流程为：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。