ICS 03.120.99
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DB36
江西省地方标准
DB36/T 1411—2021

农村集体聚餐管理规范
Management regulations for rural collective dinner

2021-06-30 发布
2022-01-01 实施

江西省市场监督管理局 发布

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020给出的规则起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由江西省市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位：江西省市场监督管理局、南昌县市场监督管理局、江西省质量和标准化研究院。
本文件主要起草人：黄军根、刘建军、胡昭君、涂海浪、毛炜翔、徐光盛、胡霞、李燕京。

1 范围
本文件规定了农村集体聚餐相关的基本要求、报告登记、现场指导、加工过程管理、应急管理和公示管理等相关内容。
本文件适用于江西省行政区域内每餐就餐人数50人以上的农村集体聚餐活动的管理。
餐饮服务经营者、农村家宴专业服务队等上门提供农村集体聚餐加工服务活动的，城区自办集体聚餐专业加工服务机构在城区上门提供家庭集体聚餐加工服务活动的，可参照本文件执行。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范
餐饮服务食品安全操作规范（国家市场监督管理总局公告2018年第12号）
国务院食品安全办关于进一步强化农村集体聚餐食品安全风险防控的指导意见（食安办〔2015〕22号）
江西省农村集体聚餐食品安全风险防控办法（赣食安办字〔2016〕6号）

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。

3.1
农村集体聚餐 Rural collective dinner
农村和城乡结合部等地区，群众因婚丧喜庆等事宜自组织，在餐饮服务单位以外场所举办的聚餐活动。

3.2
举办者 Sponsor
组织、召集农村集体聚餐活动的个人、家庭或组织。

3.3
承办者 Undertaker
为农村集体聚餐活动提供食品加工制作等服务的个体或团体。