ICS 03.080
CCS A16
DB54
西藏自治区地方标准
DB54/T 0295-2023

绿色餐饮企业评价规范

2023-09-27 发布
2023-10-27 实施
西藏自治区市场监督管理局 发布

前言
本文件按照GB/T 1.1的规定起草。
本文件由西藏自治区商务厅提出。
本文件由西藏自治区商务厅归口。
本文件起草单位：西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会。
本文件主要起草人：褚立群、沈建兵、杨占辉、次旺白姆。

引言
习近平总书记在党的二十大报告中指出，推动绿色发展，促进人与自然和谐共生，尊重自然、顺应自然、保护自然，是全面建设社会主义现代化国家的内在要求。必须牢固树立和践行绿水青山就是金山银山的理念，站在人与自然和谐共生的高度谋划发展。西藏是重要的国家生态安全屏障和国家生态文明高地，生态战略地位极为重要。保护好雪域高原生态环境，筑牢重要的国家生态安全屏障，事关中华民族的生存和长远发展，事关西藏长足发展和长治久安大计，事关各族人民群众的切身利益，是对中华民族生存和发展的最大贡献，是我们义不容辞的重大职责和光荣使命。
开展绿色餐饮企业评价，对推进绿色发展，倡导简约适度、绿色低碳的生活方式，坚持绿色管理、节约资源，保护生态环境、合理使用资源，不断满足人民日益增长的美好生活需要具有重要意义，也是餐饮行业推动《中华人民共和国反食品浪费法》落实见效的具体实践。

1 范围
本文件规定了绿色餐饮企业评价规范的范围、规范性引用文件、术语与定义、基本原则、评价内容、评价方法等内容。
本文件适用于西藏自治区“绿色餐饮企业”等级评价。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 21084-2007 绿色饭店
GB/T 23794-2023 企业信用评价指标
GB/T 27306-2008 食品安全管理体系 餐饮业要求
GB/T 33497-2023 餐饮企业质量管理规范
GB/T 39002-2020 餐饮分餐制服务指南
GB/T 39634-2020 宾馆节水管理规范
GB/T 40040-2021 餐饮业供应链管理指南
GB/T 40042-2021 绿色餐饮经营与管理
GB/T 40248-2021 人员密集场所消防安全管理
SB/T 11166-2022 餐饮服务单位节约管理规范
WS 394-2012 公共场所集中空调通风系统卫生规范

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
绿色餐饮 green catering
餐饮企业将环保、节约、健康、安全的经营理念贯穿于采购、储存、加工、服务等多个环节，提供绿色健康饮食及相关服务的经营服务活动。
3.2
绿色餐饮企业 green catering enterprises
以节约资源、保护环境、安全健康为经营理念，以科学设计、有效管理、先进技术为手段，以资源效率最大化、环境影响最小化为目标，为消费者提供环保、绿色、健康、安全服务，具有独立核算能力、独立经营场所的餐饮企业。