DB21/T29262018 黑木耳菌包生产技术规程
The bag-hang cultivation technology rules of Auricularia auricula
备案号：60649-2019
发布日期：2018-02-09 实施日期：2018-03-09
发布单位：辽宁省质量技术监督局

本标准按照GB/T 1.1规则起草，由辽宁省农村经济委员会提出并归口。
起草单位：辽宁省农业科学院食用菌研究所
主要起草人：李红、刘国丽、李超、刘娜、张敏、张忠伟、杨镇、刘岩岩、吕立涛、王红。

1 范围
本标准规定了黑木耳菌包生产的场地选择、生产技术、病虫害防治等要求。本标准适用于辽宁省区域内黑木耳菌包生产。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 3095 环境空气质量标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 19169 食品安全国家标准 食品中的污染物限量
GB/T 8321 食品安全卫生准则
GB/T 2728 食用菌菌种生产技术规范
NY/T 28 食用菌栽培基
NY/T 1935 食用菌培养基配方
DB21/T 2890 黑木耳液体菌种生产技术规程

3 术语和定义
菌棒：特指代料栽培食用菌接种后长有菌丝的棒状菌体。也称菌棒、菌简、人造菇木。

4 场地选择
选择地势平坦、通风良好、水源充足、水质纯净、远离畜禽舍、无污染、环境清洁卫生的地方。黑木耳菌包生产场地环境应符合GB 3095要求。

5 生产技术
5.1 生产时期
春耳菌包生产时间从11月下旬至次年3月中旬；秋耳菌包生产时间从5月上旬至6月中旬。在设施完备条件下，可进行周年生产。
5.2 品种选择及栽培菌种生产
5.2.1 品种选择
选择抗逆性强、抗杂菌力强、菇整齐、优质高产、适合当地栽培的优良品种，符合GB 19169要求，栽培前经过出菇试验。
5.2.2 菌种生产
生产一级菌种（母种）、二级菌种（原种）、三级菌种（栽培种），应符合NY/T 528要求。使用液体菌种生产摇瓶种、发酵罐菌种，应符合DB21/T 2890要求。
5.3 原料选择
5.3.1 主料选择
有叶木屑、玉米芯、棉籽壳、玉米秸秆等，要求新鲜无霉变；木屑为阔叶树硬杂木屑；玉米芯应粉碎成黄豆粒大小。禁止使用农药残留量多的果树枝条及甲醛浸泡过的木材所加工的木屑。原料质量及配比应符合NY/T 1935要求。
5.3.2 辅料选择
原料材质及配比应符合NY/T 1935要求。包括麸皮、米糠、玉米面、豆粕等。
5.3.3 水
生产用水应符合GB 5749要求。
5.3.4 菌袋材料与规格
应符合GB 9687要求。
5.4 培养料配方及配制方法
5.4.1 培养料配方
可用黑木耳菌包生产的常用培养料配方如下：
- 配方一：杂木屑86%、麸皮10%、豆饼粉2%、石膏1%、石灰1%。
- 配方二：杂木屑80.5%、麸皮5%、稻糠10%、黄豆粉2%、石膏1%、石灰1.2%、磷酸二氢钾0.3%。
- 配方三：杂木屑10%、玉米芯20%、玉米秸秆18%、豆秸秆5%、麸皮15%、蔗糖1%、石膏1%。
5.4.2 配制方法
5.4.2.1 过筛
根据选定的主辅料，分别用2目-3目竹筛或铁丝筛过滤，剔除沙石、金属、小木片、小木条及其他块状、有棱角的硬物。
5.4.2.2 秤量
把过筛后的主辅料按照比例要求，计算用量，准确秤量。
5.4.2.3 拌料
首先将石膏或石灰等用量较小的原料混拌均匀，之后再与用量大的原料混拌。糖、磷酸二氢钾等可溶性添加物溶于水后再加入干料，然后加水搅拌，使水分均吸收，使用水分速测仪测定其含水量达到55%~60%。pH值要求在6.5~7.5之间。
5.5 菌包制作
5.5.1 装袋
配制好的培养料立即装袋。采用可调立式或卧式防爆袋装袋机装袋，装料高度到塑料袋的2/3，装好的袋要做到松紧一致、料面平整、卡实、口封，再插入塑料菌棒。
5.5.2 灭菌
装好的菌袋应及时放入菌菇锅进行灭菌，灭菌方式包括高压灭菌和常压灭菌。