DB14/T2712—2023《小杂粮加工技术规范 小米》

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由山西省粮食和物资储备局提出、组织实施和监督检查。山西省市场监督管理局对标准的组织实施情况进行监督检查。本文件由山西省粮油标准化技术委员会（SXS/TC10）归口。本文件起草单位：山西农业大学谷子研究所、山西省粮油科学研究所有限公司、郑州轻工业大学。本文件主要起草人：杜文娟、姜龙波、张桂英、朱志昂、宋泽伟、申瑞玲。

目次
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 选址及厂区环境
5 厂房和车间
6 设施与设备
7 卫生管理
8 原粮要求
9 工艺要求
10 检验方法
11 记录控制
附录A
附录B

1 范围
本文件规定了小杂粮中小米加工选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、原粮要求、工艺要求、检验方法和记录控制。本文件适用于小杂粮中小米的生产加工。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2715 食品安全国家标准 粮食
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5491 粮食、油料检验 托样、分样法
GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴别
GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验
GB/T 5503 粮食、油料检验 碎米检验法
GB/T 11766-2008 小米
GB 13122-2016 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

3 术语和定义
本文件没有需要定的术语和定义

4 选址及厂区环境

5 厂房和车间
5.1 应符合GB 13122-2016中第4章的相关规定。
5.2 生产车间划分为清粮工序、脱谷碾米色选工序和包装工序3个作业区

6 设施与设备
应符合GB 13122-2016中第5章的相关规定。

7 卫生管理