ICS 65.020.99
CCS B 66
DB 61
商洛市地方标准
DB6110/T 013—2022

核桃质量等级规范
Specifications for walnut quality grades

2022-11-15 发布
2022-12-15 实施
商洛市市场监督管理局

目次
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 核桃坚果生产
5 取样与检测
6 包装、标志、运输、贮存、记录
附录A（规范性）商洛市推广的核桃优良品种名录

前言
本文件依据GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由商洛市核桃研究所提出。
本文件由商洛市林业局归口。
本文件起草单位：商洛市核桃研究所、洛南县柏峪寺核桃种植专业合作社、商洛市兴茂农副产品有限责任公司、陕西长胜农产品贸易有限公司。
本文件主要起草人：张治有、胡刁、吴宽敏、李忠锋、舒淑珍、屈佳楠、陈叶青、贺磊、王文俊、阮班莲、王中良、梁英、张娟、史艳飞。
本文件由商洛市核桃研究所负责解释。
本文件为首次发布。

联系信息：
单位：商洛市核桃研究所
电话：0914-3202109
地址：陕西省商洛市商洛高新区张峪沟口
邮编：726000

核桃质量等级规范
DB6110/T 013-2022

1 范围
本文件规定了核桃质量等级规范的术语和定义，核桃坚果生产，取样与检测，包装、标志、运输、贮存、记录的内容和要求。
本文件适用于商洛市核桃生产、销售。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定
GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
GB 16325 干果食品卫生标准
GB/T 20398 核桃坚果质量等级
GB/T 29372 食用农产品保鲜贮藏管理规范
LY/T 3004 核桃标准综合体 第1、8部分
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。

3.1 优良品种 fine variety
应符合GB/T 20398的规定。经过人工选择培育的优良个体，通过无性繁殖而形成的群体。在产量、品质及其它主要经济性状方面显著优于当地栽培品种。

3.2 优良类型 superior type
果实形态特征和经济性状优良、且相对一致的实生群体。其产量和质量等主要经济性状方面普遍优于当地普通实生栽培群体。

3.3 早实核桃 early bearing walnut
应符合LY/T 3004的规定。播种后2a～3a开花结果，以侧花芽结果为主。

3.4 晚实核桃 late bearing walnut
应符合LY/T 3004的规定。播种后5a以上开花结果，以顶花芽结果为主。

3.5 实生核桃 ungrafted walnut
用种子繁殖的核桃植株生产的核桃。

3.6 单果重 per fruit weight
核桃坚果的平均重量，以g为单位。

3.7 出仁率 kernel percentage
核桃仁重占核桃坚果重的百分数。

4 核桃坚果生产
4.1 核桃加工
4.1.1 原料验收
果实外观完整，无毒变、无病虫果，充分成熟。
4.1.2 脱皮
对充分成熟的果实，采用人工或机械脱去青皮。
4.1.3 干燥
采用自然晾晒或设备烘干果实。
4.1.4 分级
采用机械或人工进行分级。质量分级按表1执行。