ICS 67.160.10
CCS X 61
DB34
安徽省地方标准
DB34/T 2741—2023
代替DB34/T 2741-2016

地理标志产品
宣酒
Product of geographical indication Xuanjiu

2023-07-31发布
2023-08-31实施
安徽省市场监督管理局 发布

前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替DB34/T 2741-2016《地理标志产品 宣酒》，与DB34/T 2741-2016《地理标志产品 宣酒》相比，主要修订如下：
a) 更改了宣酒的定義（见第3章，2016年版的第3章）；
b) 更改了酒精度的分类（见第4章，2016年版的第4章）；
c) 更改了原辅料大麦的要求（见第6章，2016年版的第6章）；
d) 删除了安全指标（见2016年版的6.7）；
e) 更改了净含量的要求（见第6章，2016年版的第6章）；
f) 更改了酒精度、总酸的检测方法（见第7章，2016年版的第7章）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由安徽宣酒集团股份有限公司提出。
本文件由安徽省市场监督管理局归口。
本文件起草单位：安徽宣酒集团股份有限公司、安徽国科检测科技有限公司、宣城市产品质量监督检验所。
本文件主要起草人：郭志忠、张温清、黄明、孙晴、唐莹、娄鹏祥、徐非、段亮亮、王涛涛、吴成、汪淑芳、朱磊磊。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：2016年首次发布为DB34/T 2741—2016，2023年第一次修订。

1 范围

本文件规定了宣酒的产品分类、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本文件适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品宣酒。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 1351 小麦
GB/T 1354 大米
GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 8231 高粱
GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范
GB/T 10345 白酒分析方法
GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 15109 白酒工业术语
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
NY/T 891 绿色食品 大麦及大麦粉
《定量包装商品计量监督管理办法》 国家市场监督管理总局令第70号

3 术语和定义

GB/T 15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1
宣酒 Xuanjiu
在地理标志产品保护范围内，以水、高粱、大米等为主要原料，小麦、大麦制曲为糖化发酵剂，经传统泥池小窖固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有以本品特有的幽雅复合酯香的浓香型白酒。

4 产品分类