ICS65.020.30
云南省地方标准
DB53/T904.4—2019
高原特色农产品 镇沅飘鸡
第4部分：肉品质
2019-03-01发布
云南省市场监督管理局
2019-06-01实施

前言
DB53/T904《高原特色农产品 镇沅飘鸡》分为以下部分：
第1部分：品种；
第2部分：养殖环境与饲养管理；
第3部分：生长性能与屠宰性能；
第4部分：肉品质；
第5部分：疫病防治。
本部分为DB53/T904的第4部分。

DB53/T904.4—2019
本部分按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本部分由镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县畜牧工作站提出。本部分由云南省农业标准化技术委员会归口。本部分起草单位：云南农业大学动物科学技术学院，镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县畜牧工作站，镇沅云岭广大镇沅飘鸡原种保种有限公司。本部分起草人：徐志强、贾俊静、谷大海、刘丽仙、曹振辉、罗庭沙、葛长荣、黄英、佟荟全、段小花、李琦华、荣华、程志斌、刘文瑜、杨学昌、熊安生、杨学增、李谷丽、查菊、阳奇峰。

1 范围
本部分规定了镇沅飘鸡鸡肉的技术要求、肉品质指标、药物、农药残留及微生物指标、测定方法等。本部分适用于镇沅飘鸡鸡肉品质测定。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定
GB 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB/T 5009.116 畜、禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法（高效液相色谱法）
GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定
GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定
GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定
GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定
GB/T 19478 肉鸡屠宰操作规程
GB/T 24864 鸡体分割
GB/T 9695.1 肉与肉制品取样方法
GB/T 20759 畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
NY 467 畜禽屠宰卫生检疫规范
SB/T 10387 畜禽肉和水产品中喃唑酮的测定
SN/T 0212.1 出口动物源食品中二氯二甲吡啶酚残留量的测定技术要求