DB41/T2045—2020
河南省地方标准

**平菇培养料发酵质量控制技术规程**

发布日期：2020-12-30
实施日期：2021-03-30
发布单位：河南省市场监督管理局

**前言**
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由河南省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所，河南信念现代农业研究院。本文件主要起草人：孔维丽、刘芹、崔筱、袁瑞奇、孔维威、胡素娟、徐柯、王志远、刘军杰、史庆玲、张玉亭。

**1 范围**
本文件规定了以玉米芯为主料的平菇培养料发酵的术语和定义、发酵场地、原料配方、发酵工艺、发酵质量参数要求。本文件适用于以玉米芯为主料的平菇培养料发酵质量的控制。

**2 规范性引用文件**
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5749—2006 生活饮用水卫生标准
GB/T 9735—2008 化学试剂重金属测定通用方法
GB/T 12801—2008 化学试剂有机氮化合物测定通用方法
NY/T 496—2010 肥料合理使用准则通则
NY/T 525—2012 有机肥料
HG/T 4103—2009 农药安全使用规范总则
NY/T 1276—2007 食用小麦麸皮
NY/T 3218—2018 石灰质改良酸化土壤技术规范
NY/T 3443—2019 无公害农产品种植业产地环境条件
NY/T 5010—2016 食用菌栽培基质安全技术要求

**3 术语和定义**
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 堆制发酵：种植食用菌的培养料配制后，通过翻堆等方式促进好氧性生物活动、原料经过升温、高温、降温至温度稳定的降解过程。
3.2 玉米芯中值粒径：玉米芯粒度分布曲线中累积分布为50%时对应的粒径，用D50表示。小颗粒D50=0.5cm，中颗粒D50=1.0cm，大颗粒D50=1.5cm。

**4 发酵场地**