DB34/T3210—2018 发芽糙米生产技术规程 (Technical regulations for the production of germinated brown rice)

前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽省农业科学院农产品加工研究所提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：安徽省农业科学院农产品加工研究所、安徽省农业委员会、安徽省农业技术推广总站、安徽省国科检测技术有限公司。
本标准起草人：刘超、曹磊、宋玉、陶、夏青、方文红、陈伟、孙晴。

1 范围
本标准规定了发芽糙米生产的术语和定义、要求、主要加工工艺流程、主要加工工艺技术要求、生产加工过程的卫生要求、包装、贮存。本标准适用于发芽糙米的生产。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2715 食品安全国家标准 粮食
GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求
GB 5083 生产设备安全卫生设计总则
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 18810 糙米
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB 28232 臭氧发生器安全与卫生标准
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

3 术语和定义
3.1 发芽糙米 (Germinated Brown Rice)
以糙米为原料，经清洗、浸泡、发芽、干燥等加工过程生产出的产品。

4 要求
4.1 原辅料要求
4.1.1 糙米应符合GB 2715、GB/T 18810的规定。
4.1.2 糙米整精米率3级以上，成熟度、饱满度一致，按品种分类、分批贮存，防止混杂。
4.2 生产用水