四川省（宜宾市）地方标准 DB5115/T31—2020《酿酒专用粮糯稻绿色生产技术规程》 发布：2020-07-31 实施：2020-08-01 宜宾市市场监督管理局 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件的某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由宜宾五粮液股份有限公司提出，归口单位为宜宾市农业农村局。起草单位包括宜宾五粮液股份有限公司、宜宾市农业科学院、宜宾市农业技术推广站、宜宾市粮油质量监测站、宜宾市标准化促进会、四川轻化工大学、宜宾学院及宜宾职业技术学院。主要起草人：陈林、邹涛、吴建军、赵东、毛思根、余世权、江青山、潘世江、朱穆君、于加乾、赵德明、姜方洪、韩冬、董玉兰、袁亚莉、王顺强、吴郁魂、游玲、李忠琴、郑佳、罗晓东、陈萍、钟真全、李恒进。 引言 宜宾地处中国白酒金三角核心产区，资源丰富，白酒酿造历史悠久，文化厚重，工艺独特，有“川酒甲天下，精华在宜宾”之美誉。宜宾是多粮浓香型白酒的发源地和主产区，一直秉承传统固态法酿造工艺。高粱、稻谷、玉米、糯稻、小麦作为重要原料，对形成多粮浓香型白酒的特色风格具有基础性和关联性作用。近年来，白酒作为宜宾“双轮驱动发展”的支柱产业持续壮大。本标准旨在为宜宾市辖区内的多粮浓香型白酒生产企业采购酿酒专用粮提供指导。因生产工艺、规模和使用需求不同，各企业可参照本标准制定相应企业标准。 1 范围 本文件规定了宜宾酿酒专用糯稻绿色生产的基本定义、产地要求、生产技术、病虫草害防控、收获、贮藏、加工、运输和质量追溯。本文件适用于宜宾市行政区域范围内酿酒专用糯稻的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡注日期的引用文件，仅适用所注日期的版本；凡不注日期的引用文件，适用其最新版本（包括所有修改单）。 - GB4404.1 粮食作物种子第1部分：禾谷类 - GB13122 食品安全国家标准谷物加工卫生规范 - GB13735 聚乙烯吹塑农用地面覆盖薄膜 - GB14881 食品安全国家标准食品生产通用技术规范 - GB/T22497、GB/T22498、GB/T26433、GB/T29890、GB/T30600 - NY/T391、NY/T393、NY/T394、NY/T1532 - 粮油储藏熏蒸剂使用准则 - 粮油储藏防护剂使用准则 - 粮油加工环境要求 - 粮油储藏技术规范 - 高标准农田建设通则 - 绿色食品产地环境质量 - 农药使用准则 - 肥料使用准则 - 水稻免耕抛种栽培技术规程 - NY/T2737.2 稻纵卷叶和稻虱防治技术规程 - DB5115/T28 酿酒专用粮稻谷 - DB51/T270 水稻简化旱育秧技术规程 - DB51/T870、水稻机械插秧配套栽培技术规程 - DB51/T883 水稻稻瘟病防治技术规程 3 术语与定义 3.1 酿酒专用糯稻 禾本科一年生草本植物，是稻的粘性变种，粒型为长粒型或椭圆型，生态性为感温性。脱壳后称糯米，外观为不透明白色，所含淀粉中支链淀粉含量达98%以上，为釉型或梗型糯稻品种。