ICS 67.140.10
CCS X 55
DB41
河南省地方标准
DB41/T 2356—2022

牡丹花瓣茶加工技术规程

2022-10-17 发布      2023-01-16 实施

河南省市场监督管理局 发布

前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由河南省农业农村厅提出并归口。
本文件起草单位：河南省商业科学研究所有限责任公司、洛阳牡丹发展中心、洛阳祥和牡丹科技有限公司、河南省食品质量安全控制工程技术研究中心、洛阳国花坊牡丹生物科技有限公司、洛阳市全福食品有限公司、河南郑风牡丹生态园、浙江大学中原研究院。
本文件主要起草人：张立攀、关炳峰、李向力、詹建国、赵梦瑶、胡桂芳、王俊朋、李冰、王春杰、马翔龙、高海东、白晓东、马琳、王新文、闫桂丽、谭静、平洋、万丽斌、王法云、王永。

1 范围

本文件规定了牡丹花瓣茶加工的基本要求、加工工艺、包装和贮存。
本文件适用于牡丹花瓣茶的加工。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品
GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 30375 茶叶贮存
GB/T 32744 茶叶加工良好规范
GH/T 1070 茶叶包装通则
GH/T 1077 茶叶加工技术规程

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。
3.1
牡丹花瓣茶
以丹凤等可食用牡丹花的花瓣为原料，经筛选、摊晾、清洗、杀青、揉捻、干燥、包装而成的牡丹花瓣茶。

4 基本要求

4.1 原料
4.1.1 采摘开放的牡丹花花瓣，采摘时间以上午10点以前、下午4点以后为宜。
4.1.2 清洗用水应符合GB 5749的规定。
4.2 加工场地