ICS67.020 X 04 山东省地 鲁菜 2017-04-07发布 DB37 方 标准 DB37/T2903.26—2017 清香龙鱼面 2017-05-01实施 山东省质量技术监督局 发布 DB37/T2903《鲁菜》分为136个部分：第1部分：醋烹虾段： 第2部分：宫爆鸡丁： 第3部分：海米扒油菜： 第4部分：红扒蹄筋； 第5部分：黄焖鸡块； 第6部分：鸡汁干贝； 第7部分：奶汤银肺： 第8部分：清炸里脊： 第9部分：软烧豆腐； 第10部分：芜爆里脊丝； 第11部分：葱椒鱼； 第12部分：打卤包： 第13部分：干烧加州鲈鱼； 第14部分：桂花白莲藕： 第15部分：荷花虾仁； 第16部分：淮山炒鲜虾： 第17部分：韭黄虾仁水饺： 第18部分：琉璃肉； 第19部分：鹿筋扒海参； 第20部分：马牙肉： 第21部分：蜜腊莲子： 第22部分：奶汤白菜： 第23部分：奶汤支竹肚 第24部分：牛肉糁； 第25部分：清丸子； 第26部分：清香龙鱼面： 第27部分：热炸五香肉： 第28部分：如意卷煎： 第29部分：赛鼾鼻； 第30部分：三不沾； 第31部分：松籽肚仁； 第32部分：虾籽炒春笋： 第33部分：雪丽香椿： 第34部分：阳关三叠： 第35部分：糟煎肚片： 第36部分：糟油口条： 前言 DB37/T2903.26—2017 I 第37部分：糟汁西施舌： -第38部分：炸麻花腰子： 第39部分：博山精肉丸： -第40部分：博山烤肉： 第41部分：参黄鸡； 第42部分：甘露泉炖甲鱼 第43部分：骨排香肠： 第44部分：果木烤牛扒： 第45部分：旱酥鱼； -第46部分：黄焖小黑牛： 第47部分：老张店八宝葫芦鸡：-第48部分：老张店酱鸭： 第49部分：老张店倚炖鱼： 第50部分：老张店蒸茄盒： 第51部分：酱猪手； 第52部分：秘制金鳟鱼； 第53部分：蒲府炸鸡： 第54部分：手撕牛肉： 第55部分：田横园林鸡： 第56部分：香煎刀鱼： 第57部分：孝子贡梨： 第58部分：周村卤汁羊肉： 第59部分：周村肴鸡； 第60部分：周村煮锅； 第61部分：淄博酱肉： 第62部分：淄博小葱饼； 第63部分：冰糖银耳： 第64部分：醋焖鳎米鱼： 第65部分：永翡翠丸子： 第66部分：海鲜全家福： 第67部分：红松鸡腿： 第68部分：酱焖黄花鱼： 第69部分：金鼎全家福： 第70部分：昆布海参； 第71部分：清炖甲鱼； 第72部分：砂锅老豆腐： 第73部分：石锅鱼翅： 第74部分：乌鱼蛋烩鱼胶； 第75部分：蟹黄鱼翅： 第76部分：芜爆鱿鱼： 第77部分：果木烤乳鸽： 第78部分：黄河口炒鸡： 第79部分：清汤活海参： DB37/T2903.26—2017 第80部分：药膳焗南瓜； 第81部分：三样； 第82部分：春虾烧豆腐： 第83部分：葱姜炒梭蟹： 第84部分：茄丁炒海虹； 第85部分：温拌八带； 第86部分：温拌海参： 第87部分：西红柿炖螃蟹： 第88部分：炸黄花鱼： -第89部分：大虾酥； 第90部分：海棠酥： 第91部分：红豆糕； 第92部分：菊花卷； 第93部分：开花馒头： 第94部分：兰花酥； 第95部分：莲花卷； 第96部分：南瓜炸糕； 第97部分：盘丝花卷： 第98部分：千层酥； 第99部分：白菜蒸饺： 第100部分：鲍鱼酥； 第101部分：家常饼； 第102部分：山东面皮： 第103部分：四喜蒸饺： 第104部分：蟹壳黄： 第105部分：猪蹄卷； 第106部分：状元饺； 第107部分：白扒裙边： 第108部分：冰糖肘子； 第109部分：桂花鱼骨： 第110部分：锅烧肉； 第111部分：清蒸鳜鱼： 第112部分：清蒸甲鱼： 第113部分：糖焰鱼； 第114部分：五香鱼； 第115部分：炸鱼排： 第116部分：炸芝麻鱼条： 第117部分：炒鸡丝； 第118部分：红烧海参； 第119部分：黄焖鸭肝： 第120部分：烩蹄筋： 第121部分：济南烩肉； 第122部分：老北园清炖鸡： DB37/T2903.26—2017 IHI 一第123部分：烧海杂拌； 第124部分：五香酱肉： 第125部分：香菇扒肚片； 一第126部分：爆炒鳝花； 第127部分：风干鸡： 第128部分：荷香鲤鱼； 第129部分：花炒肉丝： 第130部分：滑肉片； -第131部分：韭香湖虾； 第132部分：老虎鸡子； 一第133部分：焖子： 第134部分：炸鹅脖： 第135部分：肚包鸡： 第136部分：葱烧海参斑。 本部分为DB37/T2903的第26部分本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。DB37/T2903.26—2017 本部分由山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委员会、山东省烹饪协会提出。本部分由山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委员会归口。本部分起草单位：济南舜耕山庄集团。本部分主要起草人：李光璧、孙嘉祥、黑伟钰、陈秋、王斌。IV