DB45/T 2358-2021
肉鸭屠宰加工技术规程
Technical specification for slaughtering and processing of meat duck
发布日期：2021-07-27
实施日期：2021-08-31

前言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和编写规则》的规定起草。本文件由广西壮族自治区农业农村厅提出并拟定。本文件由广西畜牧业标准化技术委员会起草。
起草单位：广西壮族自治区畜牧研究所、广西兴食品集团有限公司。
起草人：密晓光、廖玉英、周惠扬、周志中、书彩妙、方治山、何仁布、周岳飞、杨楷、黄国文。

1 范围
本文件规定了肉鸭屠宰厂选址、布局及其设施设备、人员、材料、屠宰鸭管理、检疫、屠宰加工、贮存、运输、产品出厂检验、生产记录等要求。本文件适用于广西行政区域内肉鸭的屠宰加工。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件（包括所引用的修改单）；未注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件。
GB 19351 屠宰加工卫生规范
GB 2707 食品中污染物限量
GB 2762 食品中农药最大残留限量
GB/T 1156 包装材料
GB 5749 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 6388 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T 6543 塑料编织袋
GB 7718 预包装食品标签通则
NY/T 3225 禽类屠宰检疫规程
AY/T 3384 禽类屠宰加工技术规程

3 术语和定义