DB4401/T 238-2023
生鲜连锁企业食品经营管理规范
Specification for fresh foods management of chain enterprises

发布日期：2023-12-08
实施日期：2024-01-08
发布单位：广州市市场监督管理局

1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 基本要求
5 采购
6 运输
7 验收
8 贮存
9 临近保质期、超过保质期和不合格生鲜食品管理
10 售前准备
11 门店销售
12 配送
13 售后管理
14 召回
15 食品安全事故处置
附录A（资料性） 食品安全管理制度
附录B（资料性） 贮存和加工制作区域温度要求
附录C（资料性） 供应商资质和证明文件要求

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广州市市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位：广州市食品检验所、广州市朴朴网络科技有限公司、广东省食品工业研究所有限公司、广州检验检测认证集团有限公司、广州盒马鲜生网络科技有限公司、广东广垦绿色农产品有限公司。
本文件主要起草人：叶秋雄、张彬彬、梁俊发、易云婷、胡凌、毛新武、李播、葛秀军、陈佩仪、姚子升、林嘉健、容俊楠、陈燕君、付佳、杨昌平、黄洁、汤求建、陈贤驰、王婉茜。