ICS 67.060 B 22 河北省地方标准 DB13/T 1272-2010 地理标志产品 武安小米 2010-08-20 发布 2010-09-10 实施 河北省质量技术监督局 发布 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005年第78号令《地理标志产品保护规定》及GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准由邯郸市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：武安市质量技术监督局、武安市农牧局、河北仓盛兴粮油工贸有限公司。 本标准主要起草人：石志强、李保安、李龙仓、郭怀秀、李喜斌、白振民、何鑫、苑翠平。 1 范围 本标准规定了武安小米地理标志产品保护的范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的武安小米。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 3095 环境空气质量标准 GB/T 5009.36 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5503 粮食、油料检验 碎米检验法 GB/T 5511 粮食、油料检验 粗蛋白质测定（凯氏定氮法） GB/T 5512 粮食、油料检验 粗脂肪测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8232-2008 小米 GB/T 11766-2008 大米 GB/T 22294 粮油检验 大米胶稠度的测定 NY/T 55 水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定 DB13/T 1273-2010 地理标志产品 武安谷子生产技术规程 3 术语和定义 GB/T 11766确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 武安小米 wuan-millet 源于武安市行政区域内，选用优质品种且符合DB13/T 1273-2010种植的谷子加工而成的小米。 4 地理标志产品保护范围 武安小米的产地保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即武安市所辖行政区域。见附录A。 5 要求 5.1 自然环境 5.1.1 地理环境 保护区范围内海拔高度大于等于150米，生产区域无工业企业的直接污染。 5.1.2 土壤条件 土壤类型为褐土，土壤质地为轻壤，pH值7.0至8.0，土壤有机质在1.0%以上。 5.1.3 大气环境 本区域大气通风良好且符合GB 3095规定。 5.2 原料来源 武安小米原料（谷子）来源于本标准第3章规定的范围内，其品质应符合GB/T 8232及相应质量要求。 5.3 感官指标 武安小米按加工精度和品质分优级和一级两个等级，其感官指标应符合表1的规定。 表1 感官指标 项目 | 优级指标要求 | 一级指标要求 色泽 | 鲜黄明亮，无明显感官色差，无霉变 | 鲜黄较亮，无明显感官色差，无霉变 透明度 | 半透明，有米腻 | 半透明，有米腻 气味 | 具有本区域小米固有的自然清香，无其他异味 | 具有本区域小米固有的自然清香，无其他异味 粒形 | 颗粒均匀饱满 | 颗粒均匀饱满 口感 | 绵软滑爽 | 绵软滑爽 5.4 加工质量指标 武安小米的加工质量指标应符合表2规定。 表2 加工质量指标 项目 | 单位 | 优级指标要求 | 一级指标要求 加工精度（粒面皮基本脱掉的颗粒） | % | ≥95 | ≥90 不完善粒 | % | ≤1.0 | ≤2.0 杂质 | % | ≤0.5 | ≤0.7 碎米 | % | ≤0.3 | ≤0.5 水分 | % | ≤14.0 | ≤14.0 5.5 蒸煮和营养品质指标 武安小米的蒸煮和营养品质指标应符合表3规定。 表3 蒸煮和营养品质指标 项目 | 单位 | 优级指标要求 | 一级指标要求 直链淀粉 | % | ≥9.0 | 12~18 胶稠度 | mm | >3.0 | ≥100 蛋白质 | % | ≥8.0 | ≥8.0 粗脂肪 | % | ≥2.8 | ≥2.8 5.6 卫生指标 武安小米不应使用添加剂，卫生指标应符合GB 2715规定。 6 检验方法 6.1 感官指标 6.1.1 色泽、气味按GB/T 5492规定执行。 6.1.2 透明度、粒形：将样品置于洁净的白瓷盘中目测。 6.2 加工质量指标 6.2.1 加工精度按GB/T 11766-2008中附录A执行。 6.2.2 杂质和不完善粒按GB/T 5494规定执行。 6.2.3 水分按GB/T 5497执行。 6.2.4 碎米按GB/T 5503执行。 6.3 蒸煮和营养品质指标 6.3.1 直链淀粉按NY/T 55规定执行。 6.3.2 胶稠度按GB/T 22294规定执行。 6.3.3 蛋白质按GB/T 5511规定执行。 6.3.4 粗脂肪按GB/T 5512规定执行。 附录A 武安小米地理标志产品保护范围图 （此处为地图，文本描述：武安市所辖行政区域）