ICS 67.250
CCS X90

DB37
山东省地方标准

DB37/T 4377.1—2021

专用分餐餐具
第1部分：通用要求

Special individual dining tableware — Part 1: Basic requirements

2021-05-10 发布
2021-06-10 实施

山东省市场监督管理局 发布


前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件是DB37/T 4377《专用分餐餐具》的第1部分。DB37/T 4377已经发布了以下部分：
——第1部分：通用要求；
——第2部分：使用规范。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由山东省工业和信息化厅提出、归口并组织实施。
本文件起草单位：山东舜和酒店集团、山东省精品旅游促进会、山东新一代标准化研究院有限公司、山东省质量技术审查评价中心有限公司。
本文件主要起草人：任兴本、马晓鸥、张媛、黑伟钰、史丛丛、张博箭、毕玉琦、田甜、杜振新。

引言

分餐制的实施、推广和长效应用，应建立在社会全面认知与系统管理的基础上。餐饮分餐习惯的区域性覆盖程度，能反映区域内居民的用餐文明程度。为进一步推动餐饮分餐制的社会化应用，制定本标准。
DB37/T 4377将规范和引领分餐餐具在不同就餐场所的推广使用，促进分餐服务提供的规范化、标准化与制度化，推动文明就餐风尚的形成。DB37/T 4377由两部分构成：
第1部分：通用要求。规定专用分餐餐具的分类、基本要求和特殊要求，旨在用于专用分餐餐具的制作和使用，促进全省专用分餐餐具的统一化使用。
第2部分：使用规范。规定专用分餐餐具的人员要求、贮存要求、使用要求和餐后处理要求并提供指南，旨在为餐饮消费和集体供餐等各类餐饮服务提供者专用分餐餐具的使用提供指导。
鼓励餐饮管理部门、行业协会等管理部门与机构，推动分餐制的实施、推广与宣传。专用分餐餐具的应用情况和分餐制的应用情况，可以作为地方区域性文明评价的衡量指标。


1 范围
本文件规定了专用分餐餐具的分类、基本要求和特殊要求。
本文件适用于专用分餐餐具的设计制造。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 3181 漆膜颜色标准
GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求
GB 4806.4 食品安全国家标准 食品接触用陶瓷制品
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品
GB 4806.10 食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层
GB 14934 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具
GB/T 15067.2 不锈钢餐具

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。

3.1
专用分餐餐具 special individual dining tableware
就餐过程中，专门用于分餐的工具，包括但不限于公勺、公筷、公叉、公夹、公刀等。

4 分类
4.1 专用分餐餐具按材质分类，包括但不限于：
——不锈钢；
——塑料；
——木制；
——竹制；
——陶瓷。

4.2 专用分餐餐具按用途分类，包括但不限于：
——公勺；
——公筷；
——公叉；
——公夹；