ICS67.080.20
CCSB39
DB2310/T073—2022 地理标志产品海林猴头菇

前言
DB2310/T073—2022
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由海林市供销合作社联合社提出。本文件起草单位：海林市供销合作社联合社、黑龙江省农业科学院牡丹江分院。本文件主要起草人：王春和、闫水华、冯龙、潘翠翠、王金贺、吴丹、史磊、许卉佳、张鹏、朱萃芳、王延锋、王忠海、芦伟明、曹福成、由天姝。

1 范围
地理标志产品海林猴头菇
本文件规定了地理标志产品海林猴头菇的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装和贮运。本文件适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的海林猴头菇干品。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 12533 食用菌杂质测定
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法（国家质检总局[2005]第75号令）

3 术语和定义
3.1 海林猴头菇：是指在海林市行政区划内种植、生产的...
3.2 菌刺：着生于猴头菇体表面的须状菌褶。
3.3 秃刺率：菇体菌刺脱落的猴头菇所占总量的百分比。
3.4 破损菇：部分或整体破损的猴头菇菇体。
3.5 一般杂质：除猴头菇以外的植物性物质。
3.6 有害杂质：有毒、有害及其他有碍安全卫生的物质。

4 地理标志产品保护范围
地理标志产品海林猴头菇的保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，见附录A。

5 要求
5.1 感官要求
应符合表1的规定。
【表1 感官要求】
项目 | 特级 | 一级
色泽 | 枣红或杏黄 | 微黄
形状 | 菇体呈纵圆或圆形，单体有褶皱，大小均匀，表面须状菌刺分布，长短和粗细均匀 | (同左)
菇体最大直径max/mm | 80 | 60≤Pmax<80
秃刺率% | 无 | ≤2
破损菇/% | 无 | ≤2
虫蛀菇/% | 无 | 1%
霉烂菇/% | 无 | 无
气味 | 干猴头菇特有的清香味，无其它异味 | (同左)
一般杂质/% | 无 | 无
有害杂质/% | 无 | 无

5.2 理化要求
应符合表2的规定。
【表2 理化要求】
项目 | 要求
粗蛋白/% | ≥12.0
粗纤维/% | ≤8.0
水分% | ≤12.0

5.3 安全卫生要求
污染物限量应符合GB 2762的规定；农药残留限量应符合GB 2763的规定。

5.4 净含量
预包装产品净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定要求。

6 试验方法
6.1 感官检验
6.1.1 色泽、形状、气味：用肉眼观察、鼻嗅等方法测试。
6.1.2 菇体最大直径：用量具（精度为1mm）量取猴头菇菇体最大直径，量取不少于10个，计算菇体最大直径的平均值。
6.1.3 秃刺率、破损菇、虫蛀菇：随机抽取样品1kg分别栋出秃刺菇、破损菇、虫蛀菇，用电子天平（精度为0.1g）称取，按式（1）计算秃刺菇占样品的百分率，精确到小数点后一位。
X1 = (m1 / m) × 100%
式中：X1为秃刺菇的百分率；m1为秃刺菇的质量，单位为克（g）；m为样品质量，单位为克（g）。
按式（2）计算破损菇占样品的百分率，精确到小数点后一位：
X2 = (m2 / m) × 100%
式中：X2为破损菇的百分率。