DB34/T3680—2020
地理标志产品
龙池香尖（龙池尖茶）

发布日期：2020-08-03
实施日期：2020-09-03

前言
DB34/T3680—2020
本标准根据《地理标志产品保护规定》、GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》和GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本标准由怀宁县茶叶协会提出。本标准由安徽省标准样品标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：安庆市高河龙池茶业有限责任公司、芜湖市食品药品稽查支队、怀宁县茶叶协会、怀宁县旨泉生态农业发展有限公司、怀宁县茶岭镇农业站、安徽信品道科技有限公司、安徽省产品质量监督检验研究院、怀宁县市场监督管理局、怀宁县农业农村局。
本标准主要起草人：陈国平、娄鹏祥、许宇振、王春霞、陈强胜、杨大为、孙新建、王业胜、程海英、吴飞、陈俭恒。

1 范围
本标准规定了龙池香尖（龙池尖茶）的术语和定义、地理标志产品保护范围、分级、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于国家有关行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的龙池香尖（龙池尖茶）。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
食品安全国家标准：GB 2762、GB 2763、GB 5009.3、GB 5009.4、GB/T 8305、GB/T 8311、GB/T 14456.3、GB/T 14487、GB 14881、GB/T 17924、GB/T 18795、GB/T 23776、GB/T 32744。
其他标准：GB/T 1.1、JJF 1070、《定量包装商品计量监督管理办法》。

3 术语和定义
3.1 龙池香尖（龙池尖茶） (Long Chi Xiang Jian Tea)
在地理标志产品保护范围内种植的茶树嫩芽叶，用龙池香尖茶特定加工工艺制作而成的绿茶。

4 地理标志产品保护范围
龙池香尖（龙池尖茶）地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局2016年第128号《关于批准对涉县柴胡等70个产品实施国家地理标志产品保护的公告》批准的范围，即安徽省怀宁县清河乡、江镇镇、洪铺镇、黄墩镇、石镜乡等5个乡镇现辖行政区域（见附录A）。

5 分级
龙池香尖（龙池尖茶）品质分为特级、特一级、特二级，每级设立实物标准样，实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。

6 要求
6.1 品种
适制龙池香尖（龙池尖茶）的当地传统茶树品种。
6.2 立地条件
海拔高度≥200m，土壤类型为红壤、黄红壤、黄棕壤，土壤厚度≥1m，有机质含量≥1.0%，pH值在5.5~6.0。
6.3 栽培管理
6.3.1 育苗：采用无性繁殖方式。
6.3.2 种植：栽植密度<50000株/公顷。
6.3.3 施肥：每年每公顷施饼肥≥3000kg，或腐熟农家肥≥30000kg。注：茶树种苗应符合茶树种苗GB11767的要求。
6.4 采摘
6.4.1 采摘时间：3月底至4月初。
6.5 加工工艺
6.5.1 工艺流程：
鲜叶 $ ightarrow$ 摊放 $ ightarrow$ 杀青 $ ightarrow$ 理条、做形 $ ightarrow$ 烘干（辉干）
6.5.2 工艺要求：
a) 鲜叶摊放：摊放厚度≤5cm、至叶色暗绿，叶子柔软为适度。
b) 杀青：温度180℃～200℃，翻炒至叶色变暗。
c) 理条、做形：手工制作在杀青中后期，叶色稍暗即可理条做形，锅温80℃至50℃；机械理条做形：理条机温度150℃，投放杀青摊凉叶，理条时间2.5～3min。理条后摊凉0.5~1h，随后做形。做形温度控制在120℃，投压定型1～2min，八成干即可出叶摊凉。
d) 烘干（辉干）：初烘温度80℃，下烘后摊凉1h，再复烘，温度保持在60℃，烘至足干，含水率≤5%。
注：杀青中温度是指滚筒温度，理条做形中的八成干即含水率到20%。
6.5.3 场所和过程
加工场所、加工作业过程应符合GB14881的相关规定，宜按GB/T32744的要求实施茶叶加工良好规范。
6.6 产品要求
6.6.1 鲜叶质量指标
级别 | 芽一叶初展 (%)
---|---
特级 | ≥70
特一级 | ≥50
特二级 | ≥30

6.6.2 感官指标
级别 | 外形 | 汤色 | 香气 | 滋味 | 叶底
---|---|---|---|---
特级 | 形扁似矛，茸毛显露 | 浅绿明亮 | 清（或嫩香浓郁） | 醇鲜爽 | 匀整明亮
特一级 | 形扁似矛，茸毛浅露 | 绿亮 | 清香（或嫩香持人） | 醇爽 | 匀整绿亮
特二级 | 形扁似矛，茸毛隐露 | 黄绿尚亮 | 清香（或栗香） | 醇浓 | 绿尚亮较匀整

6.6.3 理化指标
应符合表3的规定。