DB41/T2217—2022
平菇培养料短时杀菌生产技术规程

ICS65.020.01
河南省地方标准

2022-01-13 发布
2022-04-12 实施
发布单位：河南省市场监督管理局

【前言】
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由河南省农业农村厅提出并归口。
本文件起草单位：驻马店市农业科学院、河南农业大学。
本文件主要起草人：班新河、史红鸽、魏银初、申进文、贺建峰、高新国、李九英、孟祥锋、陈宏、丁亚通、杨瑞晗、韩琴。

1 范围
本文件规定了平菇培养料短时杀菌生产的术语和定义、产地环境、栽培基质、菌种、栽培场地、栽培技术、病虫害防治、质量安全检测、建档和追溯。本文件适用于平菇培养料短时杀菌生产技术。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 3095 环境空气质量标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 12728 食用菌术语
GB 19172 平菇菌种
NY/T 119 饲料用小麦麸
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规范
NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求
NY/T 2375 食用菌生产技术规范
NY/T 3443 石灰质改良酸化土壤技术规范
NY/T 3819 农产品质量安全追溯操作规程
NY/T 5010 无公害农产品种植业产地环境条件

3 术语和定义
GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 短时发酵
培养料预湿并混拌均匀后，建堆发酵，当料堆温度达到 60℃ 时维持 h，翻堆 1～2 次即终止发酵的一种发酵方式。
3.2 短时杀菌
把料袋装在灭菌仓内层架上，通入蒸汽，当底层平菇料袋温度达到 95℃ 时停火，自然焖制 8h 后即可出锅的一种杀菌方式。

4 产地环境