本标准规定了食品添加剂葡萄糖酸-δ-内酯的要求，试验方法，检验规则及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于D葡萄糖酸钙与硫酸反应制取的食品添加剂葡萄糖酸-δ-内酯。该产品在食品加工中主要用作稳定和凝固剂。 GB 7657-2005 食品添加剂葡萄糖酸-δ-内酯 GB7657-2005 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67. 220. 20
中华人民共和国国家标准
GB7657—2005
代替GB7657-1987
食品添加剂
葡萄糖酸-0-内酯
Food additive--Glucono delta-lactone2005-06-30发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会　
2005-12-01实施
本标准表1中的部分指标为强制性的，其余为推荐性的。GB 7657--2005
本标准修改采用《美国食品化学品法典》第四版（1996)[FCCIV(1996)了“葡萄糖酸-内酯”（英文版）。本标准根据FCCIV（1996）重新起草。考虑到我国国情，在采用FCC IV(1996)时，本标准做了一些修改。本标准与FCC IV(1996)的主要差异如下：
一增加了砷含量项目（本标准的3.2)。这是根据我国对食品添加剂中有害杂质应该进行监控的要求，
增加了硫酸盐含量、氯化物含量项目（本标准的3.2）。这是为了严格对产品质量的控制，保留了GB7657—1987的规定；
-除葡萄糖酸-8-内酯含量的测定采用FCCIV(1996)规定的方法，其余均采用产品试验方法国家标（本标推的第4章）。
本标准代替GB7657—1987《食品添加剂D葡萄糖酸--内酯》。本标准与GB7657—1987相比主要变化如下：标准名称由“食品添加剂D葡萄糖酸--内酯”修改为“食品添加剂葡葡糖酸--内酯”；葡萄糖酸-内酯含量指标由≥99.0%修改为（99.0～100.5）%（1987年版的1.2,本版的3.2）；调整了葡萄糖酸--内酯含量测定方法中的取样量和酸、碱标准滴定溶液的浓度（1987年版的2.2,本版的4.2）；
取消钙项目（1987年版的1.2）。本标由中国石油和化学工业协会提出。本标准由全国化学标准化技术委员会有机化工分会（SAC/TC63/SC2）和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所归口。
本标准起草单位：中国石油化工股份有限公司北京化工研究院。本标推主要起草人：郭燕玲。
本标准于1987年4月首次发布。
1范围
葡萄糖酸--内酯
食品添加剂
GB7657—2005
本标准规定了食品添加剂葡萄糖酸-℃-内酯的要求，试验方法，检验规则及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于D葡萄糖酸钙与硫酸反应制取的食品添加剂葡萄糖酸--内酯。该产品在食品加工中主要用作稳定和凝固剂。
分子式：C.H1.O6
结构式：
HOOH H
相对分子质量：178.14（按2001年国际相对原子质量）2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T 602
GB/T 603
杂质测定用标准溶液的制备（GB/T602—2002，ISO6353-1：1982，NEQ）化学试剂
化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备（GB/T603—2002,ISO6353-1：1982，GB/T5009.741
食品添加剂中重金属限量试验
GB/T5009.75食品添加剂中铅的测定GB/T5009.76食品添加剂中砷的测定GB/T6678—2003化工产品采样总则GB/T 6682
GB/T 9723
GB/T 9729
3要求
分析实验室用水规格和试验方法（GB/T6682—1992，neqISO3696：1987）化学试剂火焰原子吸收光谱法通则化学试剂氯化物测定通用方法（GB/T9729--1988，eqvISO6353-1：1982）3.1外观：无色结晶或白色粉末状结晶。3.2食品添加剂葡萄糖酸-内酯应符合表1所示的技术要求。表1技术要求
葡萄糖酸-α内酯(C.H1oO.)的质量分数/%砷(As)的质量分数/%
重金属(以 Pb 计)的质量分数/%指
99.0~100.5
GB 7657—2005
铅(Pb)的质量分数/%
还原性物质(以 D葡萄糖计)的质量分数/%硫酸盐（以SO。计）的质量分数/%氯化物（以C1计）的质量分数/%表1(续）
注：砷(As）的质量分数、重金离(以Pb计)的质量分数和铅(Pb)的质量分数为强制性要求试验方法
4.1警示
试验方法规定的些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和健康措施。4.2般规定
除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682规定的三级水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备4.3鉴别试验
4.3.1试剂
4.3.1.1氯化铁溶液：50g/L；
4.3.1.2苯肼：新蒸馏的。
4.3.2分析步骤
称取约0.1g实验室样品，溶于5mL水中，加入化铁溶液1滴，溶液应呈深黄色。4. 4葡萄糖酸-3-内酯含量的测定4.4.1试剂
4.4.1.1氢氧化钠标准滴定溶液：c(NaOH)=0.1mol/L；4.4.1.2盐酸标准滴定溶液：c(HCI)=0.1mol/L;4.4.1.3酚酸指示液：10g/L。
4.4.2分析步骤
4.4.2.1称取0.6g实验室样品，精确至0.0002g，置于锥形瓶中，加50mL水溶解，加50.00mL氢氧化钠标准滴定溶液（4.4.1.1），室温放置15min，加2~3滴酚酸指示液，用盐酸标准滴定溶液滴定至溶液变为无色即为终点。
4.4.2.2在测定的同时，按与测定相同的步骤,对不加试料而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。4.4.3结果计算
葡萄糖酸--内酯(CH1oO.)的质量分数1，数值以%表示,按公式(1)计算：ze,www.bzxz.net
式中：
((Vi-V,)/1 0003cM
VI—空白试验消耗盐酸标准滴定溶液（4.4.1.2)的体积的数值，单位为毫升（mL）；V，—-试料消耗盐酸标准滴定溶液(4.4.1.2)的体积的数值，单位为毫升（mL)；盐酸标准滴定溶液（4.4.1.2)的浓度的准确数值，单位为摩尔每升（mol/I.）；-试样的质量的数值，单位为克（g）；m
M—葡萄糖酸-α-内酯的摩尔质量的数值,单位为克每摩尔（g/mol)[M(C.HioO.）=178.1)。取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于0.2%。2
4.5神含量的测定
GB 7657—2005
按GB/T5009.76规定的\砷斑法”进行。测定时称取1g实验室样品，精确至0.01g，溶于23mL水中制成样品液；量取3.00mL砷(As)标准溶液（相当于0.003mgAs)制备限量标准液。4.6重金属含量的测定
按GB/T5009.74的规定进行。测定时称取1g实验室样品，精确至0.01g，溶于25mL.水中制成样品液量取2.00mL铅（Pb）标准溶液（相当于0.02mgPb）制备限量标准液。4.7铅含量的测定
4.7.1警示：本条中使用的部分溶液和试剂对人体有害，应避免吸入或与皮肤接触，使用溶液或试剂的操作应在通风橱中进行。
4.7.2萃取法（仲裁法）
按GB/T5009.75中“限量试验”的规定进行。测定时称取1g实验室样品，精确至0.01g，按“湿法消解”处理；量取1.00mL铅(Pb)标准溶液（相当于0.01mgPb)制备限量标准液。4.7.3原子吸收光谱法
4.7.3.1仪器及条件
4.7.3.1.1原子吸收分光光度仪；4.7.3.1.2光源：铅空心阴极灯；波长：283.3nms
4. 7. 3. 1. 3
4.7.3.1.4火焰：乙炔-空气。
4.7.3.2分析步骤
称取20g实验室样品，精确至0.01g，加水溶解并稀释至100mL，取20mL，共四份。按GB/T9723规定进行测定。
4.8还原性物质含量的测定
4.8.1试剂
4.8.1.1费林溶液；
4.8.1.2葡萄糖(C.H12O。)标准溶液：1.0mg/mL。称取0.100g无水葡萄糖，精确至0.0002g，用水溶解，定量转移至100mL容量瓶中，稀释至刻度。4.8.2分析步骤
称取1g实验室样品，精确至0.01g，用水溶解并稀释至25mL，取5mL，加2mL费林溶液，煮沸1 min，生成的红色沉淀不得多于标准。标准是取1.00 mL葡萄糖（C.H12O。)标准溶液，稀释至5mL，与试样同时同样处理。
4.9硫酸盐含量的测定
4.9、1试剂
4.9.1.1盐酸溶液：1+10；
4.9.1.2氯化锁溶液：100g/L；
4.9.1.3硫酸盐（SO4)标准溶液：0.1mg/mL。4.9.2分析步骤
称取0.2g实验室样品，精确至0.01g，溶于15mL水中，加1mL盐酸溶液（必要时过滤），加2mL氯化钡溶液，稀释至50mL，摇勾，放置10min，所呈浊度不得大于标准。标准是取0.60mL硫酸盐（SO4)标准溶液，与试样同时同样处理。4.10氯化物含量的测定
按GB/T9729的规定进行。测定时称取0.5g试样，精确至0.01g，溶于20mL水（必要时过滤）制成试液；标准是取1.00mL氯化物(C1)标准溶液，与试样同时同样处理。GB 7657—2005
5检验规则
5.1表1技术要求中规定的所有项目均为出厂检验项目。5.2食品添加剂葡萄糖酸-0-内酯应成批验收。在原材料、工艺不变的条件下，以连续生产的实际批为一个检验批。若于个生产批构成一个检验批的时间最长不得超过一周。5.3按GB/T6678-2003中7.6的规定确定采样单元数。采样时将采样器自包装的上方斜插人至料层的3/4处采样，将所采样品充分混合，以四分法缩分至不少于200g，分别装入两个食品用聚乙烯薄膜袋中。粘贴标签并注明生产厂名称、产品名称、批号、采样日期和采样者姓名。一袋作为实验室样品供检验用，另一袋作为留样保存备查。5.4食品添加剂葡萄糖酸--内酯由生产厂的质量监督检验部门按本标准规定进行检验，生产厂应保证每批出厂的产品均符合本标准要求。5.5如果检验结果中有一项指标不符合本标准要求时，应重新自两倍数量的包装单元中取样进行复验，复验结果即使只有一项指标不符合本标准要求，则整批产品为不合格。6标志、包装、运输和贮存
6.1标志
6.1.1包装容器上应有牢固明显的标志，内容包括生产厂名称、厂址、商标、“食品添加剂”字样、产品标准编号、卫生许可证号、生产批号或生产日期和净质量。6.1.2每批出厂的食品添加剂葡萄糖酸-3-内酯都应附有质量证明书，内容包括：生产厂名称，厂址、产品名称、商标、“食品添加剂”字样、净质量、批号或生产日期、保质期，产品质量符合本标准的证明和本标准编号。
6.2包装
食品添加剂葡萄糖酸--内酯应使用食品用聚乙烯薄膜袋包装。6.3运输和贮存
食品添加剂葡萄糖酸-}-内酯应贮存在干燥通风的仓库内，在运输和贮存过程中，切勿接近高温，避免与有异味的物品、酸碱性物品和有毒物品等混放在一起，防止挤压、污染及受潮。6.4保质期
食品添加剂葡萄糖酸-}-内酯出厂时，生产厂应给出产品在符合本标准包装、运输和贮存条件下的保质期。逾期可重新检验，检验结果符合本标准要求时，仍可继续使用。
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