ICS 65.020.20 CCSB 30/39 牡丹 DB2310 江东市地方标准 DB2310/T116-2024 富硒元蘑生产技术规程 地方标准信息服务平台 发布单位：牡丹江市市场监督管理局 发布日期：2024-01-31 实施日期：2024-03-02 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件的某些内容可能涉及专利，但发布机构不承担专利识别责任。本文件由黑龙江省农业科学院牡丹江分院和黑龙江强菌生物科技有限公司提出。 起草单位：黑龙江省农业科学院牡丹江分院、黑龙江强菌生物科技有限公司 主要起草人：刘姿彤、王延锋、史磊、王金贺、盛春鸽、张鹏、于海洋、赵静、王菲、齐玉鑫、闫水华、赵鹤、王远杭、赵宇桐 1 范围 本标准规定了富硒元蘑生产的产地环境、菌种、硒源、生产工艺流程、栽培菌包制作、栽培管理、采收与干制、病虫害防治、硒含量检测、包装与贮藏及生产档案等要求。本标准适用于以袋料栽培方式规范化生产富硒元蘑。 2 规范性引用文件 下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件： - GB 3095 环境空气质量标准 - GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及纸片 - GB 5009.93 食品中硒的测定 - GB 5749 生活饮用水卫生标准 - GB/T 8321 农药合理使用准则（所有部分） - GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行） - NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 - NY/T 1276 农药安全使用规范总则 - NY/T 1972 水溶肥料钠、硒、硅含量的测定 - NY/T 5010 无公害农产品种植业产地环境条件 - NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 3.1 元蘑（Sarcomyxa edulis） 元蘑隶属于担子菌门、蘑菇亚门、蘑菇纲、蘑菇亚纲、小科、美味扇菇属，又称美味扇菇、亚侧耳、黄蘑、冻蘑等。 3.2 富硒元蘑 在元蘑生产过程中，通过在栽培基质及子实体表面施用补硒产品，使元蘑体内生理生化反应将无机硒转化为有机硒并富集于子实体中，硒含量≥0.15 mg/kg称之为富硒元蘑。 4 产地环境 产地环境条件应符合NY/T 5010要求，环境空气质量应符合GB 3095规定，土壤质量应符合GB 15618规定。 5 菌种 5.1 菌种选择 选用适于黑龙江省栽培、出菇快、抗逆性强、优质、高产、商品性好的品种，或经省级以上农作物品种审定委员会登记的品种。 5.2 菌种生产 菌种生产应符合NY/T 528的规定。 5.3 菌种质量要求 要求菌丝生长健壮，长势均匀，生活力强，无老化、退化现象，菌龄适宜。 6 硒源 生物活性硒肥，硒含量≥3 mg/kg。 7 生产工艺流程 7.1 基质富硒生产工艺 原料处理→拌料（添加生物活性硒肥）→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养→开口→催菇管理→子实体生长发育管理→采收→晾晒。 7.2 喷施富硒生产工艺 原料处理→拌料→装袋→冷却→接种→菌丝培养→开口→催菇管理→子实体生长发育管理（喷施生物活性硒肥）→采收→晾晒。 8 栽培菌包制作 8.1 栽培原料 栽培基质宜选择新鲜、无霉变、无虫蛀的原材料作为主料和辅料，主料为阔叶树木屑，辅料包括麸皮、玉米芯、豆粕、麦麸、白糖、石膏等，原料应符合NY 5099规定。 8.2 推荐配方 配方1：木屑87%，麸皮8%，豆粕4%，石膏1% 配方2：木屑50%，玉米芯33%，麦麸15%，白糖1%，石膏1% 配方含水量均在55%～58%，pH自然。 8.3 原料处理 原料需过40目筛，提前12～24小时将硬质阔叶木屑添加适量清水软化处理，用水应符合GB 5749规定。 8.4 拌料 按照配方称量各种培养料，先将辅料混匀后再与主料混合均匀，调节含水量至配方要求。基质富硒栽培袋拌料时添加生物活性硒肥，栽培基质干基硒含量2～4 mg/kg（以纯硒计）为宜。 8.5 装袋与封口 采用长16.5～17 cm × 高33～38 cm × 厚0.04～0.06 mm的适合常压或高压的食用菌菌袋，进行机械装袋，装袋松紧适度。装袋后用塑料棒封口，确保无拉薄、磨损、刺破现象。 8.6 灭菌 采用常压灭菌，锅内温度迅速达到100℃，温度保持10分钟。