DB34/T 1841-2013
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DB34/T 1841-2013 安茶
DB34/T1841-2013
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ICS 67.140.10
An tea
2013-02-04发布
安徽省质量技术监督局
DB34/T1841—2013
2013-03-04实施
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草本标准由祁门县芦溪乡安茶合作社、祁门县质量技术监督局提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。DB34/T1841—2013
本标准主要起草单位：安徽省黄山市祁门县孙义顺安茶厂、安徽省祁门县江南春茶厂、祁门南香茶厂、祁门县芦溪乡安茶合作社、芦溪乡人民政府、祁门县农业委员会、安徽省农业科学院茶叶研究所、祁门县质量技术监督局。
本标准主要起草人：耿其明、汪镇响、汪升平、汪善进、司友宝、宣红燕。-iiKacaQaiKAca-
1范围
DB34/T1841-2013
本标准规定了安茶的术语和定义、分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于安徽省祁门县境内生产的安茶产品。规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191
GB2762
GB2763
GB7718
包装储运图示标志
食品安全国家标准食品中污染物限量食品中农药最大残留限量
食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302
GB/T8303
GB/T8304
GB/T8305
GB/T8306
GB/T8307
GB/T8310
茶取样
茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定茶水分测定
茶水浸出物测定
茶总灰分测定
茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定茶粗纤维测定
GB/T9833.1
GB/T14487
GB/T23776
GH/T1070
GH/T1071
JJF1070
NY/T5018
NY/T5019
紧压茶花砖茶
茶叶感官审评术语
茶叶感官审评方法
茶叶包装通则
茶叶贮存通则
定量包装商品净含量计量检验规则无公害食品茶叶生产技术规程
无公害食品茶叶加工技术规程
SB/T10035
SB/T10036
茶叶销售包装通用技术条件
紧压茶运输包装
国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号《定量包装商品计量监督管理办法》术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。1
DB34/T1841—2013
安茶Antea
安茶是以祁门褚叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料，采用露茶、蒸制等特定工艺、竹箸包装制成，具有独特品质特征的茶叶。3.2
指禾本科竹类植物箸竹的叶子。分级与实物标准样
安茶按品质差异，分为特贡、贡尖、毛尖、一级、二级。按本标准的技术要求分别设一个实物标准样，各为该级产品品质的最低界限。实物标准样每三年更换一次。
5要求
5.1自然环境
安茶产地处中亚热带北缘，四季分明、降水丰沛。年平均气温15.6℃，年平均降水量为1725.6mm，年平均相对湿度80%左右，年平均日照时数1816.6h，年日照率为45%，年平均无霜期220d～230d：产区大多位于海拔300m上下，四周植被茂密，森林覆盖率80%以上；土壤类型以黄红壤、红黄壤为主，土壤质地疏松，理化性质优良，有机质丰富，pH值4.5～6。5.2茶树种植
按照NY/T5018的规定执行。
6鲜叶
6.1原料要求
采用祁门褚叶种及以此资源选育的无性系良种为主的茶树幼嫩芽叶为原料。要求色泽新鲜，无劣变或异味，无病虫害叶，不得含非茶类夹杂物。6.2采摘标准
安茶各等级鲜叶要求应符合表1的规定。表1鲜叶采摘要求
产品级别
一芽一叶、一芽二叶初展为主
芽二叶为主
一芽二叶、一芽三叶为主
鲜叶要求
riKacaraiKAca
产品级别
6.2.1采摘
按照NY/T5018的规定执行。
6.2.2装运
按照NY/T5019的规定执行。
6.2.3储存
按照NY/T5019的规定执行。
6.3加工
6.3.1基本要求
表1（续）
芽三叶为主
鲜叶要求
一芽三叶及同等嫩度的对夹叶为主加工条件按照NY/T5019的规定执行。6.3.2加工工艺
初制工艺：摊青、杀青、揉捻、晒坏、烘干；DB34/T1841—2013
一精制工艺：筛分、风选、抹剔、拼堆、足火、露茶、蒸制、装篓成型、烘焙；一并采用竹萎、箸叶组合包装。6.3.3贮藏
安茶较耐贮藏，适当熟化的安茶风味更佳。7品质
7.1感官指标
安茶感官指标应符合表2要求。
表2感官指标
较紧结
条较紧
条尚紧
理化指标
黑褐油润显亳
黑褐油润有亳Www.bzxZ.net
黑褐尚润
较匀整
尚匀整
尚勾整
尚好，有嫩茎
有嫩茎梗
有筋梗
较浓醇
醇厚回甘
较浓厚
澄黄明亮
澄黄明亮
澄黄较亮
青匀嫩软
青勾软嫩
较青匀尚嫩
青尚匀
尚青匀
DB34/T1841—2013
安茶理化指标应符合表3要求。
水分（质量分数）%
总灰分（质量分数）%
水溶性灰分，占总灰分（质量分数）%水浸出物（质量分数）%
粗纤维（质量分数）%
注：a净含量检验时计重水分为11%。7.3
卫生指标
安茶卫生指标应符合表4规定
稀土总量
六六六总量
滴滴沸总量
杀硫磷
顺式青戊菊酯
氟氰戊菊酯
氯氰菊酯
溴氰菊酯
氯菊酯
乙酰甲胺磷
理化指标
卫生指标
注：其他禁用农药及有毒有害物质应符合GB2762、GB2763以及国家相应的安全标准和有关规定。净含量
预包装安茶产品净含量的允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令【2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。8
试验方法
8.1取样
按GB/T8302的规定执行。
感官指标检验
按GB/T2
23776的规定执行，审评术语采用GB/T14487的规定。理化指标检验
-iiKacaiaiKAca-
8.3.1样品制备，按GB/T8303的规定执行。8.3.2水分检验，按GB/T8304的规定执行。8.3.3总灰分检验，按GB/T8306的规定执行。8.3.4水溶性灰分检验，按GB/T8307的规定执行。8.3.5水浸出物检验，按GB/T8305的规定执行。8.3.6粗纤维检验，按GB/T8310的规定执行。8.4卫生指标检验
按GB2762和GB2763的规定执行。8.5净含量检验
DB34/T1841—2013
预包装安茶产品净含量检验按JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的规则执行。计算按GB/T9833.1中附录C的规定执行。检验规则
9.1检验批次
产品均应以批(唛)为单位，同批(唛)产品的品质规格和包装单位重量应相同。9.2出厂检验
9.2.1出厂检验内容为感官指标、水分、净含量和包装标签。9.2.2每批（唛)产品应按本标准要求进行检验，经检验合格，签发产品质量合格证后，方可出厂。9.3型式检验
9.3.1型式检验为全项目检验。
9.3.2型式检验在下列情况之一时进行：首次批量生产前：
一产品如因原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时：—国家质量监督机构提出型式检验要求时。9.4判定规则
9.4.1凡劣变、有异味、污染物限量和农药残留量指标有一项不合格的产品，均判为不合格产品。9.4.2理化指标有一项不合格或感官品质不符合规定级别的，应在原产品中加倍抽取样本复检，复检中理化指标不合格的，判该批产品为不合格品，感官指标不合格的降级处理。9.4.3对检验结果有争议时，应对留存样进行复检；或按GB/T8302规定在同批（唛)产品中加倍取样，对有争议项目进行复验，以此复验结果为准。10标志、标签、包装、运输、贮存10.1标志、标签
产品的标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718规定5
DB34/T1841—2013
10.2包装
包装应符合GH/T1070、SB/T10035、SB/T10036的规定。包装应牢固、防潮、整洁，能保10.2.1
护茶叶品质，适于装卸和贮运。10.2.2接触茶叶的内包装为专用的包装叶、清香无污移，符合国家食品包装要求的有关规定。包装容器应干燥、清洁、卫生安全、无异味。10.3运输
装运茶叶的车、船和集装箱等各种工具，应符合清洁、卫生、干燥、无异气味、无污染的要求：运输时，应防潮湿、防晒、防污染，严禁与有毒、有异气味、易污染等损害茶叶品质的物品混装、混运。10.4存
按GH/T1071的规定执行。
-iiKacaOiaikAca
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An tea
2013-02-04发布
安徽省质量技术监督局
DB34/T1841—2013
2013-03-04实施
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草本标准由祁门县芦溪乡安茶合作社、祁门县质量技术监督局提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。DB34/T1841—2013
本标准主要起草单位：安徽省黄山市祁门县孙义顺安茶厂、安徽省祁门县江南春茶厂、祁门南香茶厂、祁门县芦溪乡安茶合作社、芦溪乡人民政府、祁门县农业委员会、安徽省农业科学院茶叶研究所、祁门县质量技术监督局。
本标准主要起草人：耿其明、汪镇响、汪升平、汪善进、司友宝、宣红燕。-iiKacaQaiKAca-
1范围
DB34/T1841-2013
本标准规定了安茶的术语和定义、分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于安徽省祁门县境内生产的安茶产品。规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191
GB2762
GB2763
GB7718
包装储运图示标志
食品安全国家标准食品中污染物限量食品中农药最大残留限量
食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302
GB/T8303
GB/T8304
GB/T8305
GB/T8306
GB/T8307
GB/T8310
茶取样
茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定茶水分测定
茶水浸出物测定
茶总灰分测定
茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定茶粗纤维测定
GB/T9833.1
GB/T14487
GB/T23776
GH/T1070
GH/T1071
JJF1070
NY/T5018
NY/T5019
紧压茶花砖茶
茶叶感官审评术语
茶叶感官审评方法
茶叶包装通则
茶叶贮存通则
定量包装商品净含量计量检验规则无公害食品茶叶生产技术规程
无公害食品茶叶加工技术规程
SB/T10035
SB/T10036
茶叶销售包装通用技术条件
紧压茶运输包装
国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号《定量包装商品计量监督管理办法》术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。1
DB34/T1841—2013
安茶Antea
安茶是以祁门褚叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料，采用露茶、蒸制等特定工艺、竹箸包装制成，具有独特品质特征的茶叶。3.2
指禾本科竹类植物箸竹的叶子。分级与实物标准样
安茶按品质差异，分为特贡、贡尖、毛尖、一级、二级。按本标准的技术要求分别设一个实物标准样，各为该级产品品质的最低界限。实物标准样每三年更换一次。
5要求
5.1自然环境
安茶产地处中亚热带北缘，四季分明、降水丰沛。年平均气温15.6℃，年平均降水量为1725.6mm，年平均相对湿度80%左右，年平均日照时数1816.6h，年日照率为45%，年平均无霜期220d～230d：产区大多位于海拔300m上下，四周植被茂密，森林覆盖率80%以上；土壤类型以黄红壤、红黄壤为主，土壤质地疏松，理化性质优良，有机质丰富，pH值4.5～6。5.2茶树种植
按照NY/T5018的规定执行。
6鲜叶
6.1原料要求
采用祁门褚叶种及以此资源选育的无性系良种为主的茶树幼嫩芽叶为原料。要求色泽新鲜，无劣变或异味，无病虫害叶，不得含非茶类夹杂物。6.2采摘标准
安茶各等级鲜叶要求应符合表1的规定。表1鲜叶采摘要求
产品级别
一芽一叶、一芽二叶初展为主
芽二叶为主
一芽二叶、一芽三叶为主
鲜叶要求
riKacaraiKAca
产品级别
6.2.1采摘
按照NY/T5018的规定执行。
6.2.2装运
按照NY/T5019的规定执行。
6.2.3储存
按照NY/T5019的规定执行。
6.3加工
6.3.1基本要求
表1（续）
芽三叶为主
鲜叶要求
一芽三叶及同等嫩度的对夹叶为主加工条件按照NY/T5019的规定执行。6.3.2加工工艺
初制工艺：摊青、杀青、揉捻、晒坏、烘干；DB34/T1841—2013
一精制工艺：筛分、风选、抹剔、拼堆、足火、露茶、蒸制、装篓成型、烘焙；一并采用竹萎、箸叶组合包装。6.3.3贮藏
安茶较耐贮藏，适当熟化的安茶风味更佳。7品质
7.1感官指标
安茶感官指标应符合表2要求。
表2感官指标
较紧结
条较紧
条尚紧
理化指标
黑褐油润显亳
黑褐油润有亳Www.bzxZ.net
黑褐尚润
较匀整
尚匀整
尚勾整
尚好，有嫩茎
有嫩茎梗
有筋梗
较浓醇
醇厚回甘
较浓厚
澄黄明亮
澄黄明亮
澄黄较亮
青匀嫩软
青勾软嫩
较青匀尚嫩
青尚匀
尚青匀
DB34/T1841—2013
安茶理化指标应符合表3要求。
水分（质量分数）%
总灰分（质量分数）%
水溶性灰分，占总灰分（质量分数）%水浸出物（质量分数）%
粗纤维（质量分数）%
注：a净含量检验时计重水分为11%。7.3
卫生指标
安茶卫生指标应符合表4规定
稀土总量
六六六总量
滴滴沸总量
杀硫磷
顺式青戊菊酯
氟氰戊菊酯
氯氰菊酯
溴氰菊酯
氯菊酯
乙酰甲胺磷
理化指标
卫生指标
注：其他禁用农药及有毒有害物质应符合GB2762、GB2763以及国家相应的安全标准和有关规定。净含量
预包装安茶产品净含量的允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令【2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。8
试验方法
8.1取样
按GB/T8302的规定执行。
感官指标检验
按GB/T2
23776的规定执行，审评术语采用GB/T14487的规定。理化指标检验
-iiKacaiaiKAca-
8.3.1样品制备，按GB/T8303的规定执行。8.3.2水分检验，按GB/T8304的规定执行。8.3.3总灰分检验，按GB/T8306的规定执行。8.3.4水溶性灰分检验，按GB/T8307的规定执行。8.3.5水浸出物检验，按GB/T8305的规定执行。8.3.6粗纤维检验，按GB/T8310的规定执行。8.4卫生指标检验
按GB2762和GB2763的规定执行。8.5净含量检验
DB34/T1841—2013
预包装安茶产品净含量检验按JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的规则执行。计算按GB/T9833.1中附录C的规定执行。检验规则
9.1检验批次
产品均应以批(唛)为单位，同批(唛)产品的品质规格和包装单位重量应相同。9.2出厂检验
9.2.1出厂检验内容为感官指标、水分、净含量和包装标签。9.2.2每批（唛)产品应按本标准要求进行检验，经检验合格，签发产品质量合格证后，方可出厂。9.3型式检验
9.3.1型式检验为全项目检验。
9.3.2型式检验在下列情况之一时进行：首次批量生产前：
一产品如因原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时：—国家质量监督机构提出型式检验要求时。9.4判定规则
9.4.1凡劣变、有异味、污染物限量和农药残留量指标有一项不合格的产品，均判为不合格产品。9.4.2理化指标有一项不合格或感官品质不符合规定级别的，应在原产品中加倍抽取样本复检，复检中理化指标不合格的，判该批产品为不合格品，感官指标不合格的降级处理。9.4.3对检验结果有争议时，应对留存样进行复检；或按GB/T8302规定在同批（唛)产品中加倍取样，对有争议项目进行复验，以此复验结果为准。10标志、标签、包装、运输、贮存10.1标志、标签
产品的标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718规定5
DB34/T1841—2013
10.2包装
包装应符合GH/T1070、SB/T10035、SB/T10036的规定。包装应牢固、防潮、整洁，能保10.2.1
护茶叶品质，适于装卸和贮运。10.2.2接触茶叶的内包装为专用的包装叶、清香无污移，符合国家食品包装要求的有关规定。包装容器应干燥、清洁、卫生安全、无异味。10.3运输
装运茶叶的车、船和集装箱等各种工具，应符合清洁、卫生、干燥、无异气味、无污染的要求：运输时，应防潮湿、防晒、防污染，严禁与有毒、有异气味、易污染等损害茶叶品质的物品混装、混运。10.4存
按GH/T1071的规定执行。
-iiKacaOiaikAca
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。