GB 1886.83-2016
基本信息
标准号： GB 1886.83-2016
中文名称：食品安全国家标准 食品添加剂 铵磷脂
标准类别：国家标准(GB)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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标准分类号
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出版信息
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标准简介
GB 1886.83-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 铵磷脂
GB1886.83-2016
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标准内容
中华人民共和国国家标准
GB1886.83—2016
食品安全国家标准
食品添加剂
2016-08-31发布
铵磷脂
2017-01-01实施
人民共和国
国家卫生和计划生育委员会
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂
铵磷脂
GB1886.832016
本标准适用于食用油脂（通常是硬化植物油）经甘油解制成脂肪酸甘油一酯和甘油二酯的混和物，用五氧化二磷进行磷酸化反应，并用氨中和而得的食品添加剂铵磷脂。2
结构式
其中,R可以是甘油一酯或甘油二酯、技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
油质状的半固态
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
磷（以P计).w/%
氨态氮（以N计)，w/%
铅（Pb)/（mg/kg）
表2理化指标
检验方法
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其状态
检验方法
附录A中A.3
附录A中A.4
GB5009.12
A.1一般规定
附录A
检验方法
GB1886.83—2016
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试剂中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB/T601、GB/T602.GB/T603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液A.2鉴别试验
磷酸根的鉴别方法
试剂和材料
A.2.1.1.1无水碳酸钠。
A.2.1.1.2
硝酸。
A.2.1.1.3
钼酸铵溶液。
A.2.1.2鉴别方法
称取1g试样，置于瓷蒸发血中，加入2g无水碳酸钠，在电炉上加热灼烧，冷却后用5mL水和5mL硝酸溶解残渣，加人5mL钼酸铵，加热至沸腾，产生黄色沉淀，2脂肪酸和铵离子的鉴别方法
将1g试样和25mL的0.5mol/L乙醇-氢氧化钾溶液加热回流，冷凝器末端会溢出氨气，并能使石蕊试纸变色。回流1h后冷却残余物为钾皂，磷(以P计)的测定
试剂和材料
硫酸。
硝酸。
A.3.1.3高氯酸。
A.3.1.4钒酸铵-钼酸铵溶液：分别用水溶解20g钼酸铵和1g钒酸铵，将两溶液混合，加人140mL硝酸.用水稀释至1000mL，混匀。
A.3.1.5五氧化二磷标准贮备溶液：将磷酸二氢钾在110℃土2℃烘2h，在干燥器中冷却后称取3.835g（精确至0.0005g），加水溶解，移入1000mL容量瓶中，用水稀释至刻度，混匀。此溶液1mL含五氧化二磷2.00mg。
A.3.1.6五氧化二磷标准工作溶液：准确吸取50.0mL五氧化二磷标准贮备溶液于500mL容量瓶中，用水稀释至刻度，混匀。此溶液1mL含五氧化二磷0.2mg2
仪器和设备
分光光度计：波长范围包含420nm。A.3.3分析步骤
GB1886.832016
A.3.3.1试样溶液的制备：用小称量瓶称取1.5g~1.6g试样，精确至0.0002g，置于已加5mL硫酸和10mL硝酸的300mL凯氏烧瓶中。于电热板或电炉上小火加热消化.不断轻轻晃动烧瓶使试样完全与酸液接触，而后强火加热反应。反复加入同样量硝酸（每次加入时应预先冷却烧瓶）至试样完全分解，使溶液变清澈并呈金黄色，冷却，加入5mL高氯酸，加热使试样溶液氧化并在瓶内形成白色烟雾，冷却后加入5mL水，加热至白烟冒尽。冷却后，用水小心稀释试验溶液，再冷却，全部转移至500mL容量瓶中，并用水稀释至刻度，摇匀A.3.3.2空白试验溶液的制备：除不加试样外，其他操作及加入试剂的种类和量与A.3.3.1相同。A.3.3.3比色溶液的制备：按照表A.1于3个100mL容量瓶中分别移人各种溶液，加入25mL钒酸铵-钼酸铵溶液，摇匀，于20℃稀释至刻度并再摇匀。静置10min后用于测定。表A.1比色溶液配制表
容量瓶编号
五氧化二磷标准工作溶液
移取溶液的体积/mL
试样溶液
空白试验溶液
A.3.3.4测定：使用1cm比色血，于420nm波长，以容量瓶A溶液调吸光度为零后，分别测定容量瓶B溶液和容量瓶C溶液的吸光度。A.3.4结果计算
磷(以P计)的质量分数w1.按式(A.1)计算：5
式中：
容量瓶B中溶液的吸光度；
试样试验的吸光度；
五氧化二磷换算为磷的系数；
换算系数：
试样的质量，单位为克（g)；
换算系数。
A.4氨态氮（以N计）的测定
试剂和材料
硅油。
1x0.436×
..（A.1)
硼酸溶液：20g/L。
氢氧化钠溶液：400g/L。
盐酸标准滴定溶液：c（HCI)=0.02mol/L。A.4.1.4
GB1886.832016
漠甲酚绿-甲基红混合指示液：5.0mL的1g/L溴甲酚绿乙醇溶液与2.0mL的1g/L甲基红乙醇溶液混合后，用95%乙醇稀释至30mLA.4.2
仪器和设备
玻璃管型瓶：直径约2cm，长约1.3cm。蒸馏仪器：按图A.1配备或其他具有相同蒸馏能力的定氮蒸馏仪器。蒸馏加热装置：蒸汽发生装置。单位为毫米
球型磨或橡胶深了
圳热蒸汽
说明：
蒸馏瓶：免费标准下载网bzxz
防溅球管；
滴液漏斗；
冷凝管；
吸收瓶。
图A.1蒸馏仪器图
分析步骤
A.4.3.1仪器安装完毕开启蒸汽发生装置，并做好通加热蒸汽的准备。GB 1886.83—2016
A.4.3.2用小称量瓶称取约0.2g试样，精确至0.0002g。将称量瓶连同试料置于蒸馏烧瓶中。在蒸馏烧瓶中加250mL水，将蒸馏烧瓶连接于蒸馏装置上。移取10.0mL硼酸溶液及1mL溴甲酚绿-甲基红混合指示液于500mL的锥形吸收瓶中，并与蒸馏留装置连接。在吸收瓶中加适量水，以保证导流管出口位于吸收液液面下。
A.4.3.3通过蒸馏装置的分液漏斗加人75mL氢氧化钠溶液，在溶液将流尽时加入20mL~30mL水冲洗漏斗，剩3mL～5mL水时关闭活塞。通入加热蒸汽，当蒸馏出至少200mL馏出液后，用少量水冲洗导流管的下端，取下吸收瓶，停止加热。蒸馏过程中蒸馏瓶中如产生大量泡沫，可加人2滴硅油A.4.3.4用盐酸标准滴定溶液滴定吸收瓶中的吸收液，滴定至酒红色即为终点。A.4.3.5同时做空白试验。空白试验除不加试样外，其他操作和加入各种试剂量与试验溶液测定完全相同。
结果计算
氨态氮（以N计）的质量分数w2，按式（A.2)计算：Va-Vi
式中：
空白试验所消耗的盐酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；滴定试验溶液所消耗的盐酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）：换算系数；
盐酸标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L)；氮的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol)，[M(N)=14.01]；试样的质量，单位为克（g）。
..（A.2)
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GB1886.83—2016
食品安全国家标准
食品添加剂
2016-08-31发布
铵磷脂
2017-01-01实施
人民共和国
国家卫生和计划生育委员会
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂
铵磷脂
GB1886.832016
本标准适用于食用油脂（通常是硬化植物油）经甘油解制成脂肪酸甘油一酯和甘油二酯的混和物，用五氧化二磷进行磷酸化反应，并用氨中和而得的食品添加剂铵磷脂。2
结构式
其中,R可以是甘油一酯或甘油二酯、技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
油质状的半固态
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
磷（以P计).w/%
氨态氮（以N计)，w/%
铅（Pb)/（mg/kg）
表2理化指标
检验方法
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其状态
检验方法
附录A中A.3
附录A中A.4
GB5009.12
A.1一般规定
附录A
检验方法
GB1886.83—2016
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试剂中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB/T601、GB/T602.GB/T603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液A.2鉴别试验
磷酸根的鉴别方法
试剂和材料
A.2.1.1.1无水碳酸钠。
A.2.1.1.2
硝酸。
A.2.1.1.3
钼酸铵溶液。
A.2.1.2鉴别方法
称取1g试样，置于瓷蒸发血中，加入2g无水碳酸钠，在电炉上加热灼烧，冷却后用5mL水和5mL硝酸溶解残渣，加人5mL钼酸铵，加热至沸腾，产生黄色沉淀，2脂肪酸和铵离子的鉴别方法
将1g试样和25mL的0.5mol/L乙醇-氢氧化钾溶液加热回流，冷凝器末端会溢出氨气，并能使石蕊试纸变色。回流1h后冷却残余物为钾皂，磷(以P计)的测定
试剂和材料
硫酸。
硝酸。
A.3.1.3高氯酸。
A.3.1.4钒酸铵-钼酸铵溶液：分别用水溶解20g钼酸铵和1g钒酸铵，将两溶液混合，加人140mL硝酸.用水稀释至1000mL，混匀。
A.3.1.5五氧化二磷标准贮备溶液：将磷酸二氢钾在110℃土2℃烘2h，在干燥器中冷却后称取3.835g（精确至0.0005g），加水溶解，移入1000mL容量瓶中，用水稀释至刻度，混匀。此溶液1mL含五氧化二磷2.00mg。
A.3.1.6五氧化二磷标准工作溶液：准确吸取50.0mL五氧化二磷标准贮备溶液于500mL容量瓶中，用水稀释至刻度，混匀。此溶液1mL含五氧化二磷0.2mg2
仪器和设备
分光光度计：波长范围包含420nm。A.3.3分析步骤
GB1886.832016
A.3.3.1试样溶液的制备：用小称量瓶称取1.5g~1.6g试样，精确至0.0002g，置于已加5mL硫酸和10mL硝酸的300mL凯氏烧瓶中。于电热板或电炉上小火加热消化.不断轻轻晃动烧瓶使试样完全与酸液接触，而后强火加热反应。反复加入同样量硝酸（每次加入时应预先冷却烧瓶）至试样完全分解，使溶液变清澈并呈金黄色，冷却，加入5mL高氯酸，加热使试样溶液氧化并在瓶内形成白色烟雾，冷却后加入5mL水，加热至白烟冒尽。冷却后，用水小心稀释试验溶液，再冷却，全部转移至500mL容量瓶中，并用水稀释至刻度，摇匀A.3.3.2空白试验溶液的制备：除不加试样外，其他操作及加入试剂的种类和量与A.3.3.1相同。A.3.3.3比色溶液的制备：按照表A.1于3个100mL容量瓶中分别移人各种溶液，加入25mL钒酸铵-钼酸铵溶液，摇匀，于20℃稀释至刻度并再摇匀。静置10min后用于测定。表A.1比色溶液配制表
容量瓶编号
五氧化二磷标准工作溶液
移取溶液的体积/mL
试样溶液
空白试验溶液
A.3.3.4测定：使用1cm比色血，于420nm波长，以容量瓶A溶液调吸光度为零后，分别测定容量瓶B溶液和容量瓶C溶液的吸光度。A.3.4结果计算
磷(以P计)的质量分数w1.按式(A.1)计算：5
式中：
容量瓶B中溶液的吸光度；
试样试验的吸光度；
五氧化二磷换算为磷的系数；
换算系数：
试样的质量，单位为克（g)；
换算系数。
A.4氨态氮（以N计）的测定
试剂和材料
硅油。
1x0.436×
..（A.1)
硼酸溶液：20g/L。
氢氧化钠溶液：400g/L。
盐酸标准滴定溶液：c（HCI)=0.02mol/L。A.4.1.4
GB1886.832016
漠甲酚绿-甲基红混合指示液：5.0mL的1g/L溴甲酚绿乙醇溶液与2.0mL的1g/L甲基红乙醇溶液混合后，用95%乙醇稀释至30mLA.4.2
仪器和设备
玻璃管型瓶：直径约2cm，长约1.3cm。蒸馏仪器：按图A.1配备或其他具有相同蒸馏能力的定氮蒸馏仪器。蒸馏加热装置：蒸汽发生装置。单位为毫米
球型磨或橡胶深了
圳热蒸汽
说明：
蒸馏瓶：免费标准下载网bzxz
防溅球管；
滴液漏斗；
冷凝管；
吸收瓶。
图A.1蒸馏仪器图
分析步骤
A.4.3.1仪器安装完毕开启蒸汽发生装置，并做好通加热蒸汽的准备。GB 1886.83—2016
A.4.3.2用小称量瓶称取约0.2g试样，精确至0.0002g。将称量瓶连同试料置于蒸馏烧瓶中。在蒸馏烧瓶中加250mL水，将蒸馏烧瓶连接于蒸馏装置上。移取10.0mL硼酸溶液及1mL溴甲酚绿-甲基红混合指示液于500mL的锥形吸收瓶中，并与蒸馏留装置连接。在吸收瓶中加适量水，以保证导流管出口位于吸收液液面下。
A.4.3.3通过蒸馏装置的分液漏斗加人75mL氢氧化钠溶液，在溶液将流尽时加入20mL~30mL水冲洗漏斗，剩3mL～5mL水时关闭活塞。通入加热蒸汽，当蒸馏出至少200mL馏出液后，用少量水冲洗导流管的下端，取下吸收瓶，停止加热。蒸馏过程中蒸馏瓶中如产生大量泡沫，可加人2滴硅油A.4.3.4用盐酸标准滴定溶液滴定吸收瓶中的吸收液，滴定至酒红色即为终点。A.4.3.5同时做空白试验。空白试验除不加试样外，其他操作和加入各种试剂量与试验溶液测定完全相同。
结果计算
氨态氮（以N计）的质量分数w2，按式（A.2)计算：Va-Vi
式中：
空白试验所消耗的盐酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；滴定试验溶液所消耗的盐酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）：换算系数；
盐酸标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L)；氮的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol)，[M(N)=14.01]；试样的质量，单位为克（g）。
..（A.2)
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