GB 5009.272-2016 食品安全国家标准 食品中磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇的测定 GB5009.272-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
GB5009.272—2016
食品安全国家标准
食品中磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇的测定
2016-12-23发布
2017-06-23实施
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局
GB 5009.272—2016
本标准代替GB/T21493一2008《大豆磷脂中磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇的测定》和NY/T1798-2009《植物油脂中磷脂组分含量的测定高效液相色谱法》。
本标准与GB/T21493—2008和NY/T1798—2009相比，主要变化如下：标准名称修改为“食品安全国家标准测定”；
——统一了标准曲线范围。
食品中磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇的I
1范围
食品安全国家标准
食品中磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺磷脂酰肌醇的测定
GB5009.272—2016
本标准规定了高效液相色谱法测定大豆磷脂、大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油中磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇三种组分含量的方法。本标准适用于含油大豆磷脂、脱油大豆磷脂、大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油中磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE）、磷脂酰肌醇(PI)的测定。本标准不适用于大豆溶血磷脂酰胆碱及大豆溶血磷脂乙醇胺的测定。
2原理
试样直接溶解或经三氯甲烷提取，氨基固相萃取柱净化后，高效液相色谱分离，紫外检测器检测，列标法定量。
3试剂和材料
除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水3.1试剂
3.1.1正已烷[CH,（CH，）,CH，］：色谱纯。3.1.2异丙醇［（CH）,CHOHJ：色谱纯。3.1.3乙酸（CHCOOH)：色谱纯。3.1.4
三氯甲烷（CHCI）。
乙醚（CH.CH,OCH,CH)。
甲醇（CH,OH)：色谱纯。
试剂配制
乙酸水溶液（1mL/100mL）：吸取1mL乙酸加入适量水中，用水定容至100mL。正已烷-异丙醇-乙酸水溶液混合溶液（8十8十1）：取正已烷80mL，异丙醇80mL，乙酸水溶液10mL，混匀。
3.2.3乙酸-乙醚混合溶液（2+144）：取乙酸4mL和乙醚288mL，混勺。3.2.4三氯甲烷-异丙醇混合溶液（2十1)：取三氯甲烷200mL和异丙醇100mL，混匀。3.3标准品
磷脂酰胆碱（CAS号：8002-43-5）：纯度大于95%3.3.2磷脂酰乙醇胺（CAS号：39382-08-6）：纯度大于95%。1
3.3.3磷脂酰肌醇（CAS号：97281-52-2）：纯度大于95%。3.4标准溶液配制
GB5009.272—2016
磷脂标准混合溶液：分别准确称取20mg磷脂酰胆碱、20mg磷脂酰乙醇胺与10mg磷脂酰肌醇（精确至0.1mg），用正已烷-异丙醇-乙酸水溶液混合溶液溶解并定容到10mL，此时磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇浓度分别为2mg/mL、2mg/mL、1mg/mL。分别准确吸取此溶液0.25mL、1.25mL、2.50mL、3.75mL，并用正已烷-异丙醇-乙酸水溶液混合溶液定容到5mL。配制的混合标准液中磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺浓度分别为0.1mg/mL.0.5mg/ml1mg/mL、1.5mg/mL、2mg/mL，磷脂酰肌醇浓度分别为0.05mg/mL、0.25mg/mL.0.5mg/mL、0.75mg/mL、1mg/mL。密封后低于一16℃保存备用。
3.5材料
氨基固相萃取柱：1000mg/6mL，或性能相当者。4仪器和设备
液相色谱仪：带紫外检测器。
分析天平：感量1mg和0.1mg。
具塞试管：100mL
涡旋振荡器。
旋转蒸发仪：转速10r/min120r/min。4.5
离心机：转速至少5000r/min。
氮气浓缩装置。
5分析步骤
5.1试样制备
5.1.1大豆磷脂试样制备及前处理试样应避光放在密闭和防潮的容器内。样品在使用前充分混匀。依据样品中磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇含量，称取样品15mg~50mg（精确至0.1mg），用正已烷-异丙醇-乙酸水溶液混合溶液溶解并定容至5mL，经0.45um微孔膜过滤。密封后低于一16℃保存备用。
5.1.2油脂试样制备及前处理
试样按GB/T5524进行扦样和分样，分取50g，装入样品瓶备用。准确称取油脂试样4g（精确至1mg）置于100mL具塞试管中，加人50.0mL三氯甲烷，涡旋混合。先用1.0mL三氯甲烷活化氨基固相萃取柱，将10.0mL油脂三氯甲烷溶液移人氨基硅胶固相萃取柱中，然后依次用2.0mL三氯甲烷-异丙醇混合溶液和3.0mL的乙酸-乙醚混合溶液淋洗小柱，然后用3.0mL甲醇洗脱出磷脂，再重复4次，收集洗脱液。洗脱液用旋转蒸发仪，在45℃蒸至近干，转为氮吹，吹干后加人10.0mL正已烷-异丙醇-乙酸水溶液混合溶液溶解，在4000r/min下离心5min，取上清液用于液相色谱分析。
仪器参考条件
5.2.1色谱柱：硅胶柱Si60，柱长250mm，内径4.6mm，粒径为5um，或等效柱。5.2.2流动相：正己烷-异丙醇-乙酸水溶液混合溶液（8+8十1)。5.2.3检测波长：205nm。
5.2.4流速：1mL/min。
5.2.5柱温：30℃。
5.2.6进样量：10μL。
5.3标准曲线的制作
GB5009.272—2016
将标准系列工作液分别注人液相色谱仪中，测定相应的峰面积，以标准工作溶液的浓度为横坐标，以峰面积为纵坐标，绘制标准曲线。磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇液相色谱图见图A.1。5.4试样溶液的测定
将试样溶液注入液相色谱仪中，得到峰面积，根据标准曲线得到待测液中磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇的浓度。
6分析结果的表述
试样中磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇含量按式（1）计算：=exv
式中：
试样中磷脂酰胆碱（或磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇）的含量，单位为毫克每克（mg/g）；（1)
从标准工作曲线上得到的被测组分（磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇）的浓度，单位为毫克每毫升（mg/mL）；
V—试样溶液的体积，单位为毫升（mL)；m
试样的质量，单位为克（g）；
K—稀释倍数，大豆磷脂为1、植物油类为5。大豆磷脂试样计算结果保留至小数点后一位，植物油类试样计算结果保留至小数点后两位。7精密度
大豆磷脂类样品，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。
植物油类样品，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。
8其他
检出限和定量限见表1和表2。
磷脂化合物
注：按取样量50mg计。
磷脂化合物
检出限和定量限（大豆磷脂类）检出限
(mg/g)
检出限和定量限（植物油类）
检出限/
(mg/g)
GB5009.272—2016
定量限/
(mg/g)
定量限/
(mg/g)
附录A
GB5009.272—2016
磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇标准溶液的液相色谱图磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇标准溶液的液相色谱图见图A.1。At:
说明：
磷脂酰乙醇胺（PE)；
磷脂酰肌醇(PD：bzxZ.net
磷脂酰胆碱（PC)。
磷脂酰胆碱（2mg/mL）、磷脂酰乙醇胺（2mg/mL）和磷脂酰肌醇（1mg/mL）图A.1
混合标准溶液的液相色谱图
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