GB 1886.42-2015 食品添加剂 dl-酒石酸 GB1886.42-2015 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
GB1886.42—2015
食品安全国家标准
食品添加剂
2015-09-22发布
dl-酒石酸
2016-03-22实施
中华人民共和国
国家卫生和计划生育委员会
本标准代替GB15358—2008《食品添加剂dl-酒石酸》。本标准与GB15358—2008相比，主要变化如下：标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂d-酒石酸”GB1886.42—2015
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂
dl-酒石酸
GB1886.42—2015
本标准适用于以顺丁烯二酸酐和过氧化氢为原料经氧化、水解而制得的食品添加剂dl-酒石酸。化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2
化学名称
2,3-二羟基丁二酸
分子式
CHO·nH,O（结晶品n=1.无水品n=0）2.3结构式
相对分子质量
168.10（结晶品）（按2007年国际相对原子质量）150.09（无水品）（按2007年国际相对原子质量）3技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
·nH20
感官要求
3.2理化指标
结晶品
无色或白色
结晶或结晶粉末
理化指标应符合表2的规定。
无水品
颗粒或粉末
检验方法
取适量试样置于清清、于燥的白瓷盘中，在自然光下观察其色泽和状态
dl-酒石酸（C,HO）含量（以干基计），w/%熔点范围/℃
干燥减量，w/%
灼烧残渣./%
硫酸盐（以SO.计),w/%
易氧化物
重金属（以Pb计）/（mg/kg）
砷（As)/（mg/kg）
结晶品
无水品
理化指标
200206
通过试验
GB1886.42—2015
检验方法
附录A中A.4
附录A中A.5
附录A中A.6
附录A中A.7
附录A中A.8
附录A中A.9
GB5009.74
GB5009.76
A.1警示
附录A
检验方法
试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和健康措施，A.2一般规定
GB1886.42—2015
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.3鉴别试验
旋光性试验
称取1.0g试样，精确至0.01g，加10mL水溶解，按GB/T613的规定进行测定，应无旋光性。A.3.2
酸碱性试验
称取1.0g试样，精确至0.01g，加10mL水溶解，用蓝色石蕊试纸测试，应呈红色A.3.3
酒石酸盐的反应性试验Www.bzxZ.net
试剂和材料
A.3.3.1.1
硝酸。
A.3.3.1.2
A.3.3.1.3
A.3.3.1.4
A.3.3.1.5
A.3.3.1.6
A.3.3.1.7
A.3.3.1.8
A.3.3.1.9
硫酸。
氢氧化钠溶液：40g/L。
硝酸银溶液：20g/L。
氨水溶液：2-5。
乙酸溶液：1→4。
硫酸亚铁溶液：80g/L。
过氧化氢溶液：1-10。
间苯二酚溶液：20g/L
A.3.3.1.10
溴化钾溶液：100g/L。
分析步骤
A.3.3.2.1试样溶液的制备：称取5.0g试样，精确至0.01g，加少量水溶解，再用氢氧化钠溶液中和至中性，加水定容至100mL，为试样溶液A。A.3.3.2.2加硝酸银溶液于试样溶液A中，生成白色沉淀。分离该沉淀，加硝酸于其一部分时，沉淀即溶解。加氨水溶液于另一部分并加温，沉淀溶解且应慢慢生成银镜3
GB1886.42—2015
A.3.3.2.3加2滴乙酸溶液，1滴硫酸亚铁溶液，2滴～3滴过氧化氢溶液及过量的氢氧化钠溶液于样品溶液A中，即显红紫至紫色。
A.3.3.2.4在预先加有2滴～3滴间苯二酚溶液及2滴～3滴溴化钾溶液的5mL硫酸中加人2滴~3滴样品溶液A，于水浴上加热5min～10min，溶液应显深蓝色，冷却后，注到过量的水中时，应显红色
A.4dl-酒石酸（C,H.Og）含量（以干基计）的测定A.4.1方法提要
以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定试样（先经干燥）溶液，根据氢氧化钠标准滴定溶液的用量，计算以CHO计的总酸含量为dl-酒石酸含量。A.4.2试剂和材料
A.4.2.1氢氧化钠标准滴定溶液：c(NaOH)=0.1mol/L。A.4.2.2酚酥指示液：10g/L。
A.4.3分析步骤
A.4.3.1结晶品试样处理：称取约5g试样，精确至0.0002g，置于质量恒定的带盖称量瓶中，于105℃土2℃的烘箱内干燥至质量恒定，为于燥物B。A.4.3.2对于结晶品，称取约2g干燥物B（A.4.3.1).精确至0.0002g；对于无水品，称取约2g干燥物D（A.6.2），精确至0.0002g。用水溶解，移至250mL容量瓶中，稀释至刻度，移取25mL士0.02mL于250mL锥形瓶中，加2滴酚酥指示液，用氢氧化钠标准溶液滴定至微红色，保持30s不褪色为终点A.4.3.3在测定的同时，按与测定相同的步骤，对不加试样而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。A.4.4结果计算
dl-酒石酸（C,HO。）含量（以干基计）的质量分数i，按式（A.1)计算：Vr-V。
m×250
式中：
×100%
V一试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL)；V
一空白试验消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）：1000
换算系数：
氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；...(A.1)
—dl-酒石酸的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol)，[M（-C,H.O,）=75.04l;
试样的质量，单位为克（g）；
测定时所取试样溶液的体积，单位为毫升（mL）；一一试样处理后定容的体积，单位为毫升（mL）。250
计算结果表示到小数点后两位。取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于0.2%。4
A.5熔点范围的测定
GB1886.42—2015
按GB/T617-2006中4.1的规定进行。试样为A.6.2中干燥物C干燥物D.传热液体采用硅油。两次平行测定结果的差值，初熔点和终熔点均不得超过0.4℃，取其算术平均值为测定结果A.6干燥减量的测定
A.6.1按GB5009.3直接干燥法的规定进行，干燥温度为105℃士2℃。结品品试样的称取量为1g精确至0.0002g；无水品试样的称取量为6g，精确至0.0002g。2结晶品的干燥物C留作测定熔点范围，无水品的干燥物D留作测定dl-酒石酸含量和熔点A.6.2
范围。
取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于0.05%。灼烧残渣的测定
A.7.1试剂和材料
硫酸。
分析步骤
称取2g～3g试样，精确至0.0001g，置于在500℃土25℃灼烧至质量恒定的25mL瓷锅中，加人数滴硫酸将试样完全浸湿，用温火加热，至试样完全炭化冷却至室温。加约1mL硫酸浸湿残渣用上述方法加热至硫酸蒸气逸尽。在500℃士25℃灼烧3h，于硅胶干燥器中冷却至室温后称量，精确至0.0001g。此时的残渣质量分数应在0.10%以下，如不然，应将残渣灼烧至质量恒定A.7.3
结果计算
灼烧残渣的质量分数2，按式（A.2)计算：t
式中：
m2残渣的质量，单位为克（g）；m3试样的质量，单位为克（g）。2×100%
.......(A.2)
取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于0.005%。A.8硫酸盐（以SO4计）的测定
按GB/T9728的规定进行。试样处理为称取0.25g试样，精确至0.001g，放人50mL比色管中，加约20mL水溶解。量取1mL士0.02mL（含硫酸盐0.1mg）硫酸盐（SO.）标准溶液制备限量标准。A.9易氧化物的测定
A.9.1方法提要
在酸性条件下，试样中的易氧化物质与高锰酸钾溶液反应，使高锰酸钾溶液的紫色褪去，用目视计5
时法进行测定
试剂和材料
硫酸溶液：1-→20。
高锰酸钾标准滴定溶液：c（-KMnO4）=0.1mol/L分析步骤
GB1886.42—2015
称取1.0g试样，精确至0.01g，加25mL水及25mL硫酸溶液溶解，在保持20℃土1℃条件下，加4.0ml.高锰酸钾标准滴定溶液，试样溶液的紫色在静置条件下3min内不消失即为通过试验，6
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