本标准适用于以乳糖为原料,经氢化、净化、浓缩、干燥等工艺加工生产的食品添加剂乳糖醇(4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇),产品分为无水乳糖醇、一水乳糖醇和二水乳糖醇。
本标准代替 GB1886.98—2016《食品添加剂 乳糖醇(又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇)》。
本标准与 GB1886.98—2016相比,主要变化如下:
———范围和技术要求中增加了乳糖醇的产品分类;
———补充完善了乳糖醇含量的检验方法。

中华人民共和国国家标准
GB1886.98—2024
食品安全国家标准
食品添加剂
乳糖醇（又名 4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇2024-02-08发布
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
2024-08-08实施
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂
乳糖醇（又名 4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇）GB1886.98—2024
本标准适用于以乳糖为原料，经氢化、净化、浓缩、干燥等工艺加工生产的食品添加剂乳糖醇（4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇），产品分为无水乳糖醇、一水乳糖醇和二水乳糖醇。化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称
4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇
2分子式
无水乳糖醇：C12H24O11
一水乳糖醇：C12H24O11·H2O
二水乳糖醇：C2H24O11·2H2O
2.3结构式
2.4相对分子质量
H—C-OH
H-C-OH
H-C-OH
无水乳糖醇：344.3（按2018年国际相对原子质量）一水乳糖醇：362.3（按2018年国际相对原子质量）二水乳糖醇：380.3（按2018年国际相对原子质量）3
技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
GB1886.98—2024
理化指标
白色结晶粉末或无色液体
结晶粉末或液体
理化指标应符合表2的规定。
乳糖醇含量(以干基计)，w/%
水分，/%
结晶粉末
氯化物（以干基计）/（mg/kg）硫酸盐（以干基计）/（mg/kg）灼烧残渣（以干基计），w/%
其他多元醇（以干基计），/%
还原糖，w/%
镍（Ni）)/（mg/kg）
铅(Pb)/（mg/kg)）
乳糖醇
感官要求
检验方法
将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态
理化指标
乳糖醇
95.0~102.0
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检验方法
附录A中A.3
GB5009.3卡尔·费休法
GB5009.138
GB5009.75或GB5009.12
A.1一般规定
附录A
检验方法
GB 1886.98—2024
本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液制剂及制品应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备，试验用水应符合GB/T6682中三级水的规定。高效液相色谱试验用水应符合GB/T6682中一级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液
A.2鉴别试验
A.2.1溶解度
易溶于水。
比旋光度
样品溶液（100g/L）的比旋光度αm（25℃，D）为（十13～十15）（）·dm2·kg-l。A.2.3高效液相色谱
在高效液相色谱分析中，样品主峰的保留时间应与乳糖醇标准样品主峰的保留时间一致，乳糖醇标准品的色谱图见附录B。
A.3乳糖醇含量和其他多元醇含量（以干基计)的测定A.3.1方法原理
用高效液相色谱法，在选定的工作条件下，通过色谱柱使样品溶液中各组分分离，用示差折光检测器检测。
2试剂和材料
乳糖醇标准品。
半乳糖醇标准品。
A.3.2.3山梨糖醇标准品。
A.3.2.40.45um孔径的过滤膜，水相。A.3.31
仪器和设备
高效液相色谱系统：配备示差折光检测器。电子天平：感量0.1mg。
A.3.4参考色谱分析条件
在推荐的色谱柱及典型操作条件下，各组分的参考保留时间见表A.1，其他能达到同等分离程度的色谱柱和色谱操作条件均可使用A.3.4.1色谱柱：以多孔性离子交换树脂AminexHPX87为填充剂的不锈钢柱（$7.8mm×300mm）或其他等效色谱柱。
GB1886.98—2024
A.3.4.2流动相：水，
A.3.4.3流动速度：0.6mL/min。A.3.4.4柱温：60℃±1℃。
A.3.4.5进样量：10μL。
组分名称
乳糖醇
半乳糖醇
山梨糖醇
分析步骤
标准溶液的制备
各组分的参考保留时间
参考保留时间/min
分别准确称取乳糖醇、半乳糖醇和山梨糖醇标准品各0.1g，精确至0.0001g，置于10mL容量瓶中，加人适量水溶解，定容，配制成10mg/mL的标准溶液。A.3.5.2试样溶液的制备
准确称取4g（以干基计）的试样，精确至0.001g，置于100mL容量瓶中，加入适量水溶解，定容后作为试验溶液。
A.3.5.3测定
分别将标准溶液和试样溶液注入色谱仪中，记录色谱图；测定所生成色谱图中的峰面积。各组分的参考保留时间和色谱图见图B.1。A.3.6
结果计算
乳糖醇含量和其他多元醇含量w：（以干基计）按式（A.1)计算：;
式中：
mXAu、
标准品乳糖醇或其他多元醇的质量，单位为克（g）；ms
A.一一试样溶液色谱图中乳糖醇或其他多元醇的峰面积值；试样干燥减量后的质量，单位为克（g）；mu
A，标准溶液色谱图中乳糖醇或其他多元醇的峰面积值。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准，平行测定结果的绝对差值不大于0.5%。A.4氯化物（以干基计）的测定
A.4.1试剂和材料
硝酸溶液：1十9。
A.4.1.2盐酸溶液：0.01mol/L。硝酸银溶液：0.1mol/L。
A.4.2分析步骤
GB1886.98—2024
称取10g（以干基计）的试样，精确至0.01g，置于50mL比色管中，加水30mL溶解。如溶液呈碱性则用硝酸溶液中和，再加硝酸溶液6mL，加水至50mL。如样品为液态，则将样品加人比色管，加水至50mL。另取一50mL比色管，加入3.0mL盐酸溶液，加硝酸溶液6mL，加水至50mL。如溶液不够澄清，可预先将上述两溶液在相同条件下分别过滤。然后分别加人硝酸银溶液1mL，充分混合，在暗处放置5min，在黑色背景上从比色管上方观察两液体的浊度。试验溶液的浊度不得大于标准比浊溶液的浊度。
A.5硫酸盐（以干基计）的测定
A.5.1试剂和材料
A.5.1.1盐酸溶液：1+4
A.5.1.2氯化钡溶液：120g/L。
硫酸溶液：0.01mol/L.
A.5.2分析步骤
称取10g（以干基计）的试样，精确至0.01g，置于50mL比色管中，加水30mL溶解。如溶液呈碱性则用盐酸溶液中和，再加盐酸溶液1mL，加水至50mL。如样品为液态，则将样品加入比色管，加水至50mL。另取一个50mL比色管，加人4.0mL0.01mol/L的硫酸，加盐酸溶液1mL，加水至50mL。如溶液不够澄清，可预先过滤。然后分别加人氯化钡溶液2mL，充分混合，在暗处放置10min后在黑色背景上从比色管上方观察两液体的浊度。试验溶液的浊度不得大于标准比浊溶液的浊度A.6灼烧残渣（以干基计）的测定称取2g（以干基计）的试样，精确至0.0001g。硫酸添加量为0.5mL。灼烧温度为800℃土25℃。其他按GB/T9741测定。
A.7还原糖含量的测定
A.7.1试剂和材料
A.7.1.1硫酸铜溶液：取硫酸铜（CuSO4·HzO)12.5g，加水溶解并定容至100mL。A.7.1.2碱性酒石酸盐溶液：称取酒石酸钾钠34.6g和氢氧化钠10g，溶于水并稀释至100mL，放置2d后，经玻璃棉过滤。
A.7.2分析步骤
称取7g试样，精确至0.001g，用35mL水溶解于400mL的烧杯中，混匀。加25mL硫酸铜溶液和25mL碱性酒石酸盐溶液。在烧杯上加盖玻璃，加热，使约在4min内加热至沸并维持沸腾2min。用经过热水、乙醇和乙醚洗涤并在100℃干燥30min后质量恒定的布氏漏斗过滤，按顺序用热水、10mL乙醇和10mL乙醚充分洗涤布氏漏斗，过滤物在100℃下干燥30min。得到的氧化亚铜的质量不应大于20mg，相当于还原糖含量不超过0.1%。5
GB1886.98—2024
乳糖醇标准品液相色谱图
乳糖醇标准品液相色谱图见图B.1。mv
乳糖醇标准品液相色谱图
+乳糖
山梨糖醇
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