本标准规定了食品添加剂单硬脂酸甘油酯的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等。本标准适用于硬脂酸与甘油分子中的羟基酯化而成的产品，可添加于食品中作乳化剂用。 GB 1986-1989 食品添加剂 单硬脂酸甘油酯(40%) GB1986-1989 标准下载解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
食品添加剂
单硬脂酸甘油酯（40%）
Food additive
Glycerin monostearate(40%)www.bzxz.net
1 主题内容与适用范围
GB 1986—89
代替1986---80
本标准规定了食品添如剂单硬脂酸甘油酯的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等。
本标准适用于硬脂酸与甘油分子中的羟基酯化而成的产品，可添加于食品中作乳化剂用引用标准
GB8450
GB 8451
技术要求
化学试剂
化学试剂
化学试剂
化学试剂
标准溶液制备方法
杂质标准液制备方法
制剂及制品制备方法
凝固点测定法
食品添加剂中的测定方法
食品添加剂中重金属限量试验法外观：徽黄色蜡状固体。
3.2理化指标：见下表。
凝固点，℃
游离酸(以硬脂酸计),%
碑(As),%
重金属（以Pb计）,%
铁(Fe)，%
试验方法
外观检查：目测。
4.2理化指标检验
4.2.1碘值
4.2.1.1试剂和溶液
中华人民共和国轻工业部1989-03-31批准指
1990-01-01实施
GB1986—89
盐酸（GB622）：化学纯，密度1.19。高锰酸钾（GB643）：化学纯。
碘（GB675）：化学纯。
冰乙酸（GB676）：化学纯。
三氯甲烷（GB682）：化学纯。
碘化钾（GB1272)：化学纯，15%溶液。g．0.5%淀粉指示液：按GB603方法配制。h、0.05mol/L(0.1N)硫代硫酸钠标准溶液：按GB601方法配制和标定。氯气：用盐酸滴加于高锰酸钾中，使产生的氯气先通入盛有密度1.84硫酸洗气瓶干燥后，再通i.
入碘溶液中
j．韦氏液：先溶13g碘于1000mL冰乙酸中，溶解时可略加热，溶液盛于1000mL棕色瓶里，冷却后作为碘溶液。从中倒出100～200mL于另一棕色瓶中，置阴暗处供调整韦氏溶液之用。再通氯气于所剩碘溶液内，待其色由深色渐渐变淡直至桔红色透明为止。氯气通入量应使滴定所耗用硫代硫酸钠溶液量接近未通氯气前耗用硫代硫酸钠溶液量的一倍。通氯气也可适当过量，然后用预先留存之碘液加以调整。其校正方法为：各取25mL碘液及新配制的韦氏溶液，各加入15%碘化钾溶液20mL，再各加100mL蒸馏水，用0.05mol/L(0.1N)硫代硫酸钠溶液滴定至溶液呈淡黄色时，加1~～2mL淀粉指示液，继续滴定至蓝色消失为止。新配制的韦氏溶液所消耗的硫代硫酸钠溶液量应将近一倍于碘溶液。4.2、1.2操作步骤
称取样品2g（准确至0.0002g）于碘量瓶中，加入20mL三氯甲烷，待样品溶解后由滴定管加入10mL韦氏溶液，摇匀，以少量15%碘化钾溶液湿润瓶塞，在15~20℃放置暗处30min后取出，再加入15%碘化钾溶液20mL及100mL蒸馏水，用0.05mol/L(0.1N)硫代硫酸钠溶液滴定，至溶液呈淡黄色时，加入1~2mL淀粉指示液，再继续滴定至溶液蓝色消失为止。同时在相同条件下作空白试验。4.2.1.3计算
式中:X—
碘值；
X = (Vo - V) Xn× 0. 2538 × 100m
Vo—空白试验所用硫代硫酸钠标准溶液体积，mL；V1—-试样所用硫代硫酸钠标准溶液体积，mL;n——硫代硫酸钠标准溶液摩尔浓度，mol/L，m——样品质量，g；
0.2538——碘的毫摩尔质量，8/mol。4.2.1.4允许差
两次平行测定结果允许差为0.20%。4.2.2凝固点的测定
按GB618之规定进行。
4.2.3游离酸的测定
4.2.3.1试剂和溶液
95%乙醇（GB679）：分析纯。
0.1mol/L氢氧化钠标准溶液：按GB601方法配制。b.
1%酚指示液：按GB603方法配制。4.2.3.2操作步骤
......(1)
称取样品4g（准确至0.001g），置于锥形瓶中，加80～90mL中性乙醇，加热使其溶解后滴入5～6滴酚酞指示液，立即以0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至呈微红色，并维持30s不褪色为终点。4
4.2.3.3计算
GB 1986—89
Xi = #×V× 0. 2713 × 100
式中：X游离酸百分含量，%，
n—氢氧化钠标准溶液摩尔浓度，mol/L，V——滴定消耗氢氧化钠标准溶液体积，mL；0.2713——硬脂酸平均毫摩尔质量，8/mol，m—样品质量,8。
4.2.3.4允许差
两次平行测定结果允许差为0.02%。4.2.4砷的测定
称取样品1g（称准至0.1g），按GB8450中经干法消化砷斑法进行。4.2.5重金属的测定
称取样品2g（称准至0.1g），按GB8451中经干法消化之规定进行。4.2.6铁的测定
4.2.6.1试剂和溶液
硫酸（GB625）：分析纯，20%溶液。硝酸（GB626）：分析纯
硫氰酸铵（GB660）：分析纯，10%溶液。c
异戊醇（HB3—996）：分析纯。d，
铁标准溶液：按GB602之方法配制后稀释10倍，1mL含0.01mg铁。4.2.6.2操作步骤
称取样品10g，先用小火炭化，再于550℃灰化，灰分加12～15mL硝酸，煮沸15min，加50mL蒸馏水，过滤，滤液及洗液于250mL容量瓶中稀释至刻度，摇匀。吸取上述溶液10mL于100mL比色管中，加入10%硫氰酸铵溶液10mL、硝酸0.5mL、20%硫酸0.5mL，用蒸馏水稀释到刻度后，再加入10mL异戊醇摇匀。
取0.8mL铁标准溶液于100mL比色管中，加10mL蒸馏水、10%硫氰酸铵溶液10mL、0.5mL硝酸、20%硫酸0.5mL，用蒸馏水稀释至刻度后，再加入10mL异戊醇摇匀。4.2.6.3结果处理
试样管颜色不得深于标准管颜色。5检验规则
5.1本产品由生产厂的质量检验部门进行检验，生产厂应保证所有出厂的产品均符合本标准的要求。每批出厂的产品都应附有一定格式质量证明书。5.2取样时应从每批箱数的10%中选取试样，小批时不得少于3箱。从选出的试样中均匀取样，取样质量不少于100g。将选取的试样混勾，分装两个清洁干燥样瓶中，一瓶作分析用，另一瓶作留样，并在样瓶上标明生产日期、产品名称及批号。5.3如果检验结果中有任何一项指标不符合本标准要求时，应重新自两倍量的包装中选取试样进行复验，复验结果不合格者，则整批产品作不合格处理。5.4如果供需双方对产品质量发生异议时，由双方协商仲裁单位进行仲裁。6标志、包装、运输、贮存
6.1包装上应涂有牢固的标志，标有“食品添加剂”字样，并标明生产厂名称、商标、产品名称、生产日5
期、批号和净重。
GB1986—89
6.2本产品包装内衬为食品用聚乙烯袋或洁净牛皮纸，装入木箱或纸箱中，再用塑料带加固，每箱净重25kg。
6.3本产品在运输中应注意防雨、防潮、防晒。搬运装卸应小心轻放，避免破损污染。6.4本产品应贮存在阴凉、干燥库房中，室温不得超过40℃，应垫离地面10cm以上，防止受潮。本产品从生产日期起，贮存期为一年。6.5本产品在贮运中不得与有毒物质混装、混运、一起堆放。198689
单硬脂酸甘油醛名称说明及化学式（参考件）
A1名称说明
本标准中单硬脂酸甘油酯为单、双硬脂酸和棕榈酸混合酸甘油酯。其中单硬脂酸甘油酯含量约为40%。
A2化学式
A2.1结构式
CH2OoC(CH2),CHs
n—14.16
A2.2实验式
n= 19. 21
A3分子量
按1983年国际原子量计：358.57。附加说明：
本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、卫生部食品卫生监督检验所归口。本标准由上海延安油脂化工厂负贵起草，由上海食品卫生监督检验所协助起草。本标推主要起草人程品光、陈绍文、袁亦承。本标准首次发布于1980年10月。
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