JB/T 11229-2011
基本信息
标准号： JB/T 11229-2011
中文名称：烘烤机械 立式和面机
标准类别：其他行业标准
英文名称：ake machinery — Vertical dough mixers
标准状态：现行
发布日期：2011-12-20
实施日期：2012-04-01
出版语种：简体中文
下载格式：.pdf .zip
下载大小：2201984
标准分类号
标准ICS号：食品技术>>67.260食品工业厂房和
中标分类号：食品>>食品加工机械>>X99其他食品加工机械
关联标准
出版信息
出版社：机械工业出版社
标准价格：15.0
出版日期：2012-04-01
相关单位信息
起草单位：中国食品工业协会面包糕饼专业委员会、中国包装和食品机械总公司等
归口单位：机械工业食品机械标委会
发布部门：中华人民共和国工业和信息化部
标准简介
本标准规定了烘烤机械立式和面机的术语和定义、型号及基本参数、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于食品加工中把面粉揉制成面团的立式和面机。
标准图片预览
标准内容
ICS 67.260
备案号：34878-2012
中华人民共和国机械行业标准
JB/T11229—2011
烘烤机械
立式和面机
Bake machinery—Vertical dough mixers2011-12-20发布
2012-04-01实施
中华人民共和国工业和信息化部发布前言.
1范围
2规范性引用文件
3术语和定义.
4型号及基本参数
4.1型号..
4.2基本参数，
5技术要求.
5.1一般要求..
5.2外观质量...
5.3电路控制..
5.4安全防护，
6试验方法，
试验条件.
外观质量检查
空运转试验.
材质检查此内容来自标准下载网
工作噪声试验
平均无故障工作时间试验
电气安全试验
安全防护检查
生产能力检查
7检验规则.
检验分类
出厂检验..
型式检验..
8标志、包装、运输和贮存
8.4．贮存
表1和面机的基本参数
JB/T11229—2011
JB/T11229—2011
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由中国机械工业联合会提出。本标准由机械工业食品机械标准化技术委员会（CMIF/TC14）归口。本标准负责起草单位：中国食品工业协会面包糕饼专业委员会、中国包装和食品机械总公司。本标准参加起草单位：广州恒威建亿贸易有限公司、广州市昌岗机械设备有限公司等。本标准主要起草人：张辉、王国扣、朱长良、马寿良，本标准为首次发布。
1范围
成立式和面机
烘烤机械
JB/T11229—2011
本标准规定了烘烤机械立式和面机的术语和定义、型号及基本参数、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于食品加工中把面粉揉制成面团的立式和面机（以下简称和面机）。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。包装储运图示标志
GB/T191
安全标志及其使用导则
GB2894
GB/T3768
：声学声压法测定噪声源声功率级反射面上方采用包络测量表面的简易法GB4706.1
GB/T5048
GB/T7311
家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求防潮包装
机械电气安全机械电气设备第1部分：通用技术条件包装机械分类与型号编制方法
GB/T13306
GB/T13384
GB16798
GB19891
GB22748
机电产品包装通用技术条件
食品机械安全卫生
机械安全机械设计的卫生要求
食品加工机械立式和面机安全和卫生要求JB7233
包装机械安全要求
SB/T222
食品机械通用技术条件基本技术要求食品机械通用技术条件装配技术要求SB/T2241
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
平均无故障工作时间（MTBF）meantimebetweenfailure和面机相邻两次故障之间的平均工作时间，即和面机在总的使用阶段累计工作时间与故障数的比值。3.2
生产能力productioncapacity
每次调和面粉的质量，单位为千克每次（kg/次）。4型号及基本参数
4.1型号
和面机型号编制形式应考虑产品结构特征，产品名称代号应符合GB/T7311的规定。其中，产品主要名称代号用和面机字母“HM”居首表达，产品辅助名称代号（如立式用“L”）居第二位表示。其型号编制形式如下：
JB/T11229—2011
示例：
4.2基本参数
和面机的基本参数见表1。
生产能力kg/次
搅拌转速
正常工作噪声dB（A）
平均无故障工作时间h
5技术要求
5.1一般要求
生产能力代号
结构特征代号
产品名称代号
生产能力（单位为kg/次）
和面机
表1和面机的基本参数
10~100
低速100～200，高速220～300
≥600
5.1.1和面机应符合本标准的要求，并按经规定程序批准的图样及技术文件制造5.1.2和面机运行应平稳，运动零、部件或阀门开关动作应灵敏、协调、准确，无卡阻和异常声响。5.1.3和面机材料的选择和设备结构的安全卫生应符合GB16798、GB19891和GB22748的规定。5.1.4和面机基本技术要求应符合SB/T222的规定，具有足够的强度、刚度及使用稳定性，其装配技术要求应符合SB/T224的规定。
5.1.5和面机各部件的连接应密封可靠，无渗漏现象；各润滑部位应润滑可靠，不应有漏油现象。5.1.6和面机的零部件应拆卸、安装方便，便于清洗。5.1.7和面机所用的原材料、外购配套零部件应符合使用要求，应有生产厂的质量合格证明书。否则应按产品相关标准验收合格后，方可投入使用。5.1.8和面机应能在80%额定电压下起动。5.2外观质量
5.2.1和面机的外表面应清洁、光滑，不应有明显的机械损伤，不应有对人体能造成伤害的尖角及棱边。
5.2.2电镀件的镀层应光滑细密、色泽均匀，不得有斑点针孔、气泡和脱落等缺陷。5.2.3与食品原料直接接触的零、部件表面应光滑，无死区，便于清洗。5.3电路控制
5.3.1电路控制系统应安全可靠、动作准确，各电器线路接头应连接牢固并加以编号，导线不应裸露。操作按钮应可靠，并有急停按钮，指示灯显示应正常。2
5.3.2除满足5.3.1外，其安全性能还应符合下列要求：JB/T11229—2011
a）接地：和面机应有可靠的接地装置，并有明显的接地标志。接地端子与接地金属部件之间的连接应具有低电阻，其电阻值不应超过0.12。b）绝缘电阻：动力电路导线和保护联结电路间施加500Vd.c.时测得的绝缘电阻应不小于1M2。c）电气强度：和面机在工作状态下应能承受工频交流试验电压为1000V的电气强度试验1min，不应有闪络、击穿现象。
5.4安全防护
5.4.1和面机的安全防护应符合JB7233的规定。5.4.2和面机出现异常状况时应能报警。5.4.3和面机上应有清晰的安全警示标志。安全标志应符合GB2894的规定。5.4.4对易脱落的零部件应有防松装置，各零件及螺栓、螺母等紧固件应可靠固定。5.4.5和面机应有安全防护装置，要加贴警示标志。特别应防火，防漏电。6试验方法
6.1试验条件
6.1.1试验环境温度为5℃～40℃。6.1.2试验物料为面粉和水。
6.2外观质量检查
用目测或用手触摸检查和面机外观质量，应符合5.2的规定。6.3空运转试验
每台和面机装配完成后，机械部分均应做空运转试验，连续运行时间不少于1h，低速和高速各30min，检查和面机性能，应符合5.1.2的规定。6.4材质检查
检查和面机材质报告及质量合格证明书，应符合5.1.7的规定。6.5工作噪声试验
在连续工作过程中，和面机的噪声按GB/T3768规定的方法进行测量，其噪声值不大于80dB（A）。6.6平均无故障工作时间试验
和面机在总的使用阶段累计工作时问与故障数的比值。即在每两次相邻故障之间的工作时间的平均值，用MTBF表示［见公式（1）]：MTBF=t/N。
式中：
t—和面机的工作时间，单位为小时（h);Nf(t)——和面机在工作时间内的故障数，单位为次。6.7电气安全试验
6.7.1接地装置测量
按GB4706.1的规定测量其接地装置，应符合本标准5.3.2中a）的规定。6.7.2绝缘电阻测量
用兆欧表按GB5226.1的规定测量其绝缘电阻，应符合本标准5.3.2中b）的规定。6.7.3电气强度试验
按GB4706.1的规定做电气强度试验，应符合本标准5.3.2中c）的规定。6.8安全防护检查
用目测检查安全防护，应符合5.4的规定。（1）
JB/T11229—2011
6.9生产能力检查
测量每次调和面粉的质量，应符合表1的规定。7检验规则
7.1总则
和面机应经过制造厂检验部门检验合格，并签发合格证后方可出厂。7.2检验分类
产品检验分出厂检验和型式检验。7.3出厂检验
每台和面机均应进行出厂检验，检验项目为外观、标牌、技术文件、空运转性能、电气安全和安全防护。
7.4型式检验
7.4.1有下列情况之一时，应进行型式检验：-正式生产后，如结构、材料、工艺有较大改变，可能影响产品性能时：停产一年以上再投产时；
新产品或老产品转厂生产的试制定型鉴定时；国家质量监督部门提出进行型式检验的要求时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；一正常生产时间满一年时。
7.4.2抽样及判定规则：从出厂检验合格的产品中随机抽样，每次抽样2台。检验项目为本标准要求中的全部项目，全部项目合格则判型式检验合格；如有不合格项，应加倍抽样，对不合格项进行复检，复检再不合格，则型式检验不合格，其中安全性能不允许复检。8标志、包装、运输和购存
8.1标志
标牌应固定在和面机的明显位置，标牌的技术要求应符合GB/T13306的规定。除标示安全警示外，还应标示下列内容：
-制造企业名称或商标；
产品名称、型号：
制造日期、出厂编号；
主要技术参数；
产品执行标准号。
8.2包装
8.2.1和面机的包装应符合GB/T13384的规定，8.2.2和面机外包装上除有8.1规定的标志外，还应标注有“小心轻放、向上、防潮”等储运标志，并符合GB/T191的规定。
8.2.3和面机包装时应罩上塑料薄膜后装入木质或瓦楞纸包装箱内，和面机及附件应牢固固定，适合运输装卸的要求。
8.2.4包装箱应有可靠的防潮、防雨措施，并符合GB/T5048的规定。8.2.5包装箱内应有装箱单、产品合格证、产品使用说明书、必要的随机备件及工具。8.3运输
8.3.1运输时应小心轻放，严禁雨淋。8.3.2搬运时严禁碰撞，不应损坏产品。4
按包装箱上指定朝向置于运输工具上。8.3.3
8.4购存
JB/T11229—2011
8.4.1和面机应贮存在通风、清洁、阴凉、干燥的场所，远离热源和污染源，严禁与有害物品混放。8.4.2在正常储运条件下，自出厂之日起应保证和面机在12个月内不致因包装不良引起锈蚀、霉损等。
JB/T11229-2011
中华人民共和国
机械行业标准
烘烤机械
立式和面机
JB/T11229—-2011
机械工业出版社出版发行
北京市百万庄大街22号
邮政编码：100037
210mm×297mm·0.75印张·15千字2012年4月第1版第1次印刷
定价：15.00元
书号：15111·10498
网址：http：//www.cmpbook.com编辑部电话：（010）88379778
直销中心电话：
（010）88379693
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中华人民共和国机械行业标准
JB/T11229—2011
烘烤机械
立式和面机
Bake machinery—Vertical dough mixers2011-12-20发布
2012-04-01实施
中华人民共和国工业和信息化部发布前言.
1范围
2规范性引用文件
3术语和定义.
4型号及基本参数
4.1型号..
4.2基本参数，
5技术要求.
5.1一般要求..
5.2外观质量...
5.3电路控制..
5.4安全防护，
6试验方法，
试验条件.
外观质量检查
空运转试验.
材质检查此内容来自标准下载网
工作噪声试验
平均无故障工作时间试验
电气安全试验
安全防护检查
生产能力检查
7检验规则.
检验分类
出厂检验..
型式检验..
8标志、包装、运输和贮存
8.4．贮存
表1和面机的基本参数
JB/T11229—2011
JB/T11229—2011
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由中国机械工业联合会提出。本标准由机械工业食品机械标准化技术委员会（CMIF/TC14）归口。本标准负责起草单位：中国食品工业协会面包糕饼专业委员会、中国包装和食品机械总公司。本标准参加起草单位：广州恒威建亿贸易有限公司、广州市昌岗机械设备有限公司等。本标准主要起草人：张辉、王国扣、朱长良、马寿良，本标准为首次发布。
1范围
成立式和面机
烘烤机械
JB/T11229—2011
本标准规定了烘烤机械立式和面机的术语和定义、型号及基本参数、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于食品加工中把面粉揉制成面团的立式和面机（以下简称和面机）。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。包装储运图示标志
GB/T191
安全标志及其使用导则
GB2894
GB/T3768
：声学声压法测定噪声源声功率级反射面上方采用包络测量表面的简易法GB4706.1
GB/T5048
GB/T7311
家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求防潮包装
机械电气安全机械电气设备第1部分：通用技术条件包装机械分类与型号编制方法
GB/T13306
GB/T13384
GB16798
GB19891
GB22748
机电产品包装通用技术条件
食品机械安全卫生
机械安全机械设计的卫生要求
食品加工机械立式和面机安全和卫生要求JB7233
包装机械安全要求
SB/T222
食品机械通用技术条件基本技术要求食品机械通用技术条件装配技术要求SB/T2241
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
平均无故障工作时间（MTBF）meantimebetweenfailure和面机相邻两次故障之间的平均工作时间，即和面机在总的使用阶段累计工作时间与故障数的比值。3.2
生产能力productioncapacity
每次调和面粉的质量，单位为千克每次（kg/次）。4型号及基本参数
4.1型号
和面机型号编制形式应考虑产品结构特征，产品名称代号应符合GB/T7311的规定。其中，产品主要名称代号用和面机字母“HM”居首表达，产品辅助名称代号（如立式用“L”）居第二位表示。其型号编制形式如下：
JB/T11229—2011
示例：
4.2基本参数
和面机的基本参数见表1。
生产能力kg/次
搅拌转速
正常工作噪声dB（A）
平均无故障工作时间h
5技术要求
5.1一般要求
生产能力代号
结构特征代号
产品名称代号
生产能力（单位为kg/次）
和面机
表1和面机的基本参数
10~100
低速100～200，高速220～300
≥600
5.1.1和面机应符合本标准的要求，并按经规定程序批准的图样及技术文件制造5.1.2和面机运行应平稳，运动零、部件或阀门开关动作应灵敏、协调、准确，无卡阻和异常声响。5.1.3和面机材料的选择和设备结构的安全卫生应符合GB16798、GB19891和GB22748的规定。5.1.4和面机基本技术要求应符合SB/T222的规定，具有足够的强度、刚度及使用稳定性，其装配技术要求应符合SB/T224的规定。
5.1.5和面机各部件的连接应密封可靠，无渗漏现象；各润滑部位应润滑可靠，不应有漏油现象。5.1.6和面机的零部件应拆卸、安装方便，便于清洗。5.1.7和面机所用的原材料、外购配套零部件应符合使用要求，应有生产厂的质量合格证明书。否则应按产品相关标准验收合格后，方可投入使用。5.1.8和面机应能在80%额定电压下起动。5.2外观质量
5.2.1和面机的外表面应清洁、光滑，不应有明显的机械损伤，不应有对人体能造成伤害的尖角及棱边。
5.2.2电镀件的镀层应光滑细密、色泽均匀，不得有斑点针孔、气泡和脱落等缺陷。5.2.3与食品原料直接接触的零、部件表面应光滑，无死区，便于清洗。5.3电路控制
5.3.1电路控制系统应安全可靠、动作准确，各电器线路接头应连接牢固并加以编号，导线不应裸露。操作按钮应可靠，并有急停按钮，指示灯显示应正常。2
5.3.2除满足5.3.1外，其安全性能还应符合下列要求：JB/T11229—2011
a）接地：和面机应有可靠的接地装置，并有明显的接地标志。接地端子与接地金属部件之间的连接应具有低电阻，其电阻值不应超过0.12。b）绝缘电阻：动力电路导线和保护联结电路间施加500Vd.c.时测得的绝缘电阻应不小于1M2。c）电气强度：和面机在工作状态下应能承受工频交流试验电压为1000V的电气强度试验1min，不应有闪络、击穿现象。
5.4安全防护
5.4.1和面机的安全防护应符合JB7233的规定。5.4.2和面机出现异常状况时应能报警。5.4.3和面机上应有清晰的安全警示标志。安全标志应符合GB2894的规定。5.4.4对易脱落的零部件应有防松装置，各零件及螺栓、螺母等紧固件应可靠固定。5.4.5和面机应有安全防护装置，要加贴警示标志。特别应防火，防漏电。6试验方法
6.1试验条件
6.1.1试验环境温度为5℃～40℃。6.1.2试验物料为面粉和水。
6.2外观质量检查
用目测或用手触摸检查和面机外观质量，应符合5.2的规定。6.3空运转试验
每台和面机装配完成后，机械部分均应做空运转试验，连续运行时间不少于1h，低速和高速各30min，检查和面机性能，应符合5.1.2的规定。6.4材质检查
检查和面机材质报告及质量合格证明书，应符合5.1.7的规定。6.5工作噪声试验
在连续工作过程中，和面机的噪声按GB/T3768规定的方法进行测量，其噪声值不大于80dB（A）。6.6平均无故障工作时间试验
和面机在总的使用阶段累计工作时问与故障数的比值。即在每两次相邻故障之间的工作时间的平均值，用MTBF表示［见公式（1）]：MTBF=t/N。
式中：
t—和面机的工作时间，单位为小时（h);Nf(t)——和面机在工作时间内的故障数，单位为次。6.7电气安全试验
6.7.1接地装置测量
按GB4706.1的规定测量其接地装置，应符合本标准5.3.2中a）的规定。6.7.2绝缘电阻测量
用兆欧表按GB5226.1的规定测量其绝缘电阻，应符合本标准5.3.2中b）的规定。6.7.3电气强度试验
按GB4706.1的规定做电气强度试验，应符合本标准5.3.2中c）的规定。6.8安全防护检查
用目测检查安全防护，应符合5.4的规定。（1）
JB/T11229—2011
6.9生产能力检查
测量每次调和面粉的质量，应符合表1的规定。7检验规则
7.1总则
和面机应经过制造厂检验部门检验合格，并签发合格证后方可出厂。7.2检验分类
产品检验分出厂检验和型式检验。7.3出厂检验
每台和面机均应进行出厂检验，检验项目为外观、标牌、技术文件、空运转性能、电气安全和安全防护。
7.4型式检验
7.4.1有下列情况之一时，应进行型式检验：-正式生产后，如结构、材料、工艺有较大改变，可能影响产品性能时：停产一年以上再投产时；
新产品或老产品转厂生产的试制定型鉴定时；国家质量监督部门提出进行型式检验的要求时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；一正常生产时间满一年时。
7.4.2抽样及判定规则：从出厂检验合格的产品中随机抽样，每次抽样2台。检验项目为本标准要求中的全部项目，全部项目合格则判型式检验合格；如有不合格项，应加倍抽样，对不合格项进行复检，复检再不合格，则型式检验不合格，其中安全性能不允许复检。8标志、包装、运输和购存
8.1标志
标牌应固定在和面机的明显位置，标牌的技术要求应符合GB/T13306的规定。除标示安全警示外，还应标示下列内容：
-制造企业名称或商标；
产品名称、型号：
制造日期、出厂编号；
主要技术参数；
产品执行标准号。
8.2包装
8.2.1和面机的包装应符合GB/T13384的规定，8.2.2和面机外包装上除有8.1规定的标志外，还应标注有“小心轻放、向上、防潮”等储运标志，并符合GB/T191的规定。
8.2.3和面机包装时应罩上塑料薄膜后装入木质或瓦楞纸包装箱内，和面机及附件应牢固固定，适合运输装卸的要求。
8.2.4包装箱应有可靠的防潮、防雨措施，并符合GB/T5048的规定。8.2.5包装箱内应有装箱单、产品合格证、产品使用说明书、必要的随机备件及工具。8.3运输
8.3.1运输时应小心轻放，严禁雨淋。8.3.2搬运时严禁碰撞，不应损坏产品。4
按包装箱上指定朝向置于运输工具上。8.3.3
8.4购存
JB/T11229—2011
8.4.1和面机应贮存在通风、清洁、阴凉、干燥的场所，远离热源和污染源，严禁与有害物品混放。8.4.2在正常储运条件下，自出厂之日起应保证和面机在12个月内不致因包装不良引起锈蚀、霉损等。
JB/T11229-2011
中华人民共和国
机械行业标准
烘烤机械
立式和面机
JB/T11229—-2011
机械工业出版社出版发行
北京市百万庄大街22号
邮政编码：100037
210mm×297mm·0.75印张·15千字2012年4月第1版第1次印刷
定价：15.00元
书号：15111·10498
网址：http：//www.cmpbook.com编辑部电话：（010）88379778
直销中心电话：
（010）88379693
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