DB52/T1220—2017 赤水晒醋地理标志产品保护标准 发布机构：贵州省质量技术监督局 实施日期：2018-03-26 发布日期：2017-09-27 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》、国家质量监督检验检疫总局颁布的（2005）第78号令《地理标志产品保护规定》、质检总局关于批准对西山焦枣等产品实施地理标志产品保护的公告（2015年第96号）及GB/T 17924-2008《地理标志产品标准通用要求》起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由赤水市市场监督管理局提出。起草单位包括遵义市产品质量检验检测院、赤水市市场监督管理局、赤水市特色产业发展中心、贵州省标准化院、赤水市之江醋业有限公司、赤水市曾氏晒醋有限公司、贵州赤水锦江醋业有限公司、赤水市补作莼食品有限公司、赤水市赤之情食品有限公司、赤水市冯扬酿造厂、赤水市绿源酿造厂、赤水市四渡晒醋广等单位。 主要起草人：王奥、罗砚文、向莉、向丽萍、张祖文、刘朝琴、杜玲玲、张季、何伟、袁露、杜映宏、陈中证、夏安明、张丹丹。 1 范围 本标准规定了赤水晒醋地理标志产品的定义、保护范围、生产加工技术要点、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等内容。 2 规范性引用文件 本标准引用了以下文件，作为制定本标准的基础： - GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》 - （2005）第78号令《地理标志产品保护规定》 - GB/T 17924-2008《地理标志产品标准通用要求》 3 术语和定义 4 保护范围 赤水晒醋地理标志产品的保护范围包括赤水市的特定区域及其周边部分区域。 5 生产加工技术要点 赤水晒醋的生产工艺要求高，具体包括选料、工艺流程、酿造环境等关键因素。 6 要求 本标准对赤水晒醋的质量要求、成分标准及感官指标等进行了详细规定。 7 试验方法 通过指定的实验方法，确保赤水晒醋产品符合质量和安全标准。 8 检验规则 本标准规定了赤水晒醋的质量检验标准及抽检规则。 附录A（规范性附录） 附录B（规范性附录） 本标准为地理标志产品保护标准，旨在确保赤水晒醋的传统工艺和品质得到保护与传承。