DB11/T481—2007 蜂蜜生产技术规范 发布单位：北京市质量技术监督局 发布日期：2007-06-01 实施日期：2007-09-01 1 范围 本标准规定了原料蜂蜜的生产条件、培育适龄采集蜂、采蜜群组织及管理、生产期蜂群管理、取密原则、取蜜前的准备、取蜜步骤、蜜蜂病虫害防治及包装、标志、贮存和运输等。 本标准适用于北京地区原料蜂蜜的生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可以使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准： GB15204 食品容器、包装材料用偏氯乙烯-氯乙烯共聚树脂卫生标准 GB16331 食品包装材料用尼龙6树脂卫生标准 GB/T19168 食品包装材料用尼龙成型品卫生标准 蜜蜂病虫害综合防治规范 蜂蜜包装钢桶 GH/T1015 无公害食品蜜蜂饲养管理准则 NY/T5139 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准： 3.1 蜂蜜 honey 密蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身的分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。 3.2 适龄采集蜂 forager of proper age 器官及功能适合出巢采集的工蜂。 3.3 蜜源植物 nectar 供蜜蜂采集花蜜或蜜露的植物。 3.4 摇蜜机 extractor 利用离心作用分离蜂蜜的机具。 3.5 采蜜群 colonies for honey-getting 生产蜂蜜的蜂群，又叫生产群。 3.6 工蜂 worker 生殖器官发育不完全的雌性蜂。由蜂王产在工蜂房内的受精卵发育而成，具2倍染色体。 3.7 流蜜期 period of secreting-honey 外界有一种或多种主要蜜源植物开花，蜂群能生产大量蜂蜜的时期。 3.8 主副群 principal and subordinate bee colonies 群势强弱不同的蜂群并列放置，主群即生产群，副群即辅助群。 4 生产条件 4.1 蜂群 采蜜群强壮，有适量、健康的适龄采集蜂。 4.2 蜜源 蜂场半径3km范围内有集中、成片的蜜源植物并处于流蜜期。 4.3 工具 郎氏标准蜂箱、割密刀、巢础、巢脾、摇蜜机和贮蜜容器等。 4.4 蜂场环境 应符合NY/T5139的环境要求。 4.5 人员 身体健康、没有传染病，每年至少体检1次，体检合格后方可从事生产蜂蜜。 5 培育适龄采集蜂 5.1 时间 在当地主要蜜源植物流蜜前45天左右开始培育适龄采集蜂。 5.2 奖励饲喂 蜜、粉源不充足时进行奖励饲喂。 5.3 保温和遮荫 早春气温低于14℃时做好蜂群保温，气温高于30℃时，做好蜂群遮荫；气温高于35℃时，给蜂群洒水，散热降温。 6 采蜜群组织及管理 6.1 双箱体组织及管理 6.1.1 组织时间 流蜜前10天～15天组织采蜜群。 6.1.2 繁殖区巢脾的组织 6.1.2.1 即将出房的封盖子、卵虫脾、花粉脾放在底箱里，蜜蜂较密集的蜂群可再加1张空脾，子脾居中，粉脾靠边。 6.1.2.2 底箱上面放隔王板，把蜂王隔在巢箱内产卵作为繁殖区，繁殖区一般放7～8张脾。 6.1.3 购蜜区巢脾的组织 6.1.3.1 隔王板主面放空继箱，作为购蜜区。 6.1.3.2 贮蜜区宜放刚封盖的子脾和空脾。蜂群较强、蜜蜂较密集的子脾和空脾相间排列；蜂群较弱，蜜蜂较稀疏的子脾牌集中摆放，子脾放中间，空脾放两边。放脾数量根据群势决定，以保持蜂脾相称或脾少于蜂。 6.2 主副群组织及管理 6.2.1 双王群组织主副群：把双王群中产卵力较差的1只蜂王及几张巢脾，在流蜜期前提到另一个蜂箱里，作为副群，原群就是主群。 6.2.2 单王强群组织主副群：从较强的继箱中连蜂提出2张正出房的封盖子脾和1张粉蜜脾，介绍入新蜂王组成新分群，作为该继箱群的副群。 6.2.3 离主要采蜜期1个月左右，把副群的卵虫脾补给主群，把主群的将出完房的封盖子脾或空脾调给副群。 6.2.4 离主要采蜜期10天15天，用副群的封盖子脾补充主群。