ICS01.040.67
团体标准
T/GZWL005-2018
辣椒干的加工与仓贮技术规范
Technical criterion for processing and storage of dried pepper2018-08-14发布
2019-02-13实施
贵州省物流行业协会发布
辣椒干的加工与仓贮技术规范.
2规范性引用文件..
3术语和定义
4采收
5辣椒干加工
6仓贮
全国团体标准信息平台
本标准参照GB/T1.1-2009给出的规则编写。本标准由贵州省辣椒产业联盟提出。本标准由贵州省物流标准化技术委员会归口。本标准起草单位：贵州省辣椒产业联盟、贵阳学院、遵义红满坡农业发展有限公司、贵州遵义真辣食品有限责任公司、贵州省标准化院王后后平本标准主要起草人：蔡吉洪、吉宁、马超、王瑞、周烨。全国团体标准信息平台
1范围
辣椒干的加工与仓贮技术规范
本标准规定了贵州省辣椒产业联盟成员单位辣椒干原料采收、加工，辣椒干仓贮、出库与运输方式的技术要求。
本标准适用于贵州省辣椒产业联盟成员单位辣椒干的原料采收、加工及贮运。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。GB5009.3食品年水分的测定
辣椒手
GB10465
贵州辣椒
DB52/T977
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
鲜辣椒bZxz.net
Freshpepper
以满天星、真辣6号、真辣9号、灯笼椒为主要品种，按照DB52/T977规定生产的新鲜辣椒。
全国团
黑斑椒Blackspotspepper
指受病虫害、生理伤害或不良环境后呈现黑斑、黑点的辣椒。黄梢Yellowtip
指顶部干燥且呈黄色或淡黄色的辣椒。1
Spottedshell
椒体以红色为主，但部分红色减退呈黄色、白色的间杂斑块白壳White shell
椒体红色消退呈燥状的黄白色，肉质消失呈轻飘的薄片。全国团体标准信息平台
断裂椒Brokenpepper
断损而未变质的辣椒。
Burnedpepper
表面受到高温造成局部灼伤的辣椒干。含水率
Moisture content
辣椒干中水分含量百分比。
回温Temperature reversion
将辣椒干放于室内，温度降至室温。3.10
风选windSeparation
利用辣椒干与杂质之间悬浮速度的差别，借助风力除杂。3.11
ColorSorting
根据光学特性的差异，利用光电探测技术将异色辣椒干自动分栋出来。AEE
采收备品
将生鲜塑料周转箱（600mm*400mm*450mm）于采前一周使用1000倍二氧化氯溶液进行喷酒，24h后使用自来水冲洗，然后曝晒至干。4.2采收要求