基本信息
标准号：
T/CZSPTXH 109-2020
T/CZSPTXH 109-2020潮州菜 绉纱圆蹄烹饪工艺规范
标准类别：团体标准
标准状态：现行
发布日期：2020-08-18
实施日期：2020-08-18
出版语种：简体中文
下载格式：.zip.pdf
关联标准
出版信息
相关单位信息
起草人：陈育楷、吴梓青、方树光、陈俊生、黄霖
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市荣德坊餐饮有限公司、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、中国潮州菜研发和人才培养基地
归口单位：潮州市烹调协会
提出单位：潮州市烹调协会
发布部门：潮州市烹调协会
标准简介
本文件规定了潮州菜绉纱圆蹄烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜绉纱圆蹄。
标准内容
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