T/ZSSP 0003-2020冻干水果月饼

T/ZSSP

中山市食品学会团体标准
T/ZSSP 0003-2020

冻干水果月饼

2020-03-30 发布2020-03-30 实施

中山市食品学会发布

前言

本标准按 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。

本标准由中山市食品学会和创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司共同提出。

本标准由中山市食品学会归口。

本标准起草单位：中山市食品学会、创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司、中山洪力健康食品产业研究院、咀香园健康食品（中山）有限公司、中山市日威食品有限公司、广东省焙烤食品产业技术创新联盟。

本标准起草人：张延杰、胡志高、郑萍、刘露莎、罗紫明、吴小勇。

本标准为首次发布。

冻干水果月饼

1 范围

本标准规定了冻干水果月饼的术语和定义、产品分类、基本要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于以冰皮预拌粉、麦芽糖醇、斑蝥糖浆、奶油、饮用水和海藻酸钠为原料调制成饼皮，再包裹以冻干果肉、人造黄油、牛奶制成的冻干水果馅料，经包馅成型制成的冻干水果月饼。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB/T 191 包装储运图示标志
• GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠（又名褐藻酸钠）
• GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
• GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
• GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
• GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
• GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则
• GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
• GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
• GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
• GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
• GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
• GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
• GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
• GB 5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定
• GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
• GB 5009.227 食品安全国家标准 食品过氧化值的测定
• GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
• GB 5749 生活饮用水卫生标准
• GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
• GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
• GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
• GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
• GB 15196 食品安全国家标准 食用油脂制品
• GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油
• GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳
• GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
• GB 28307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液