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基本信息

标准号: T/LCX 010-2019

T/LCX 010-2019小酥汤工艺技术规范

标准类别:团体标准(TZ)

出版语种:简体中文

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标准简介

T/LCX 010-2019 小酥汤工艺技术规范(团体标准)。本标准规定了小酥汤的术语和定义、原辅料要求、制作工艺及注意事项等技术要求,适用于泸县传统地方名菜小酥汤的制作。文中明确了配方组成、原辅料质量要求、预处理与烹制装盘工艺流程,以及汤色乳白、咸鲜味美、仔排滑爽的感官要求。

标准内容

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LCX

团体标准

T/LCX 010—2019


小酥汤工艺技术规范

2019-12-15发布 2020-2-28实施


泸州市餐饮行业协会 发布

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