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标准号： T/LFMCXH 001-2020

T/LFMCXH 001-2020三晋老田饸饹面制作规范

标准类别：团体标准(TZ)

英文名称：Sanzin Lao Tian hel noodles making specification

出版语种：简体中文

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标准简介

T/LFMCXH 001-2020 三晋老田饸饹面制作规范。本标准由临汾市名厨协会于2020-09-01发布，2020-12-01实施。本标准规定了三晋老田饸饹面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。适用于以小麦粉为原料手工制作的三晋老田饸饹面，其他面粉原料的饸饹面可参照执行。

标准内容

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团体标准

T/LFMCXH 001—2020

三晋老田饸饹面制作规范

2020 - 09 - 01 发布

2020 - 12 - 01 实施

临汾市名厨协会发布

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前言	II
1 范围	1
2 规范性引用文件	1
3 术语和定义	2
4 设备与工具	2
5 原料	2
6 感官与制作工艺	4
7 卫生要求	7
附录 A （资料性附录）三晋老田饸饹面专用设备和工具	8

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