T/SDIFST 0001-2022饲料养殖大黄鱼品质分级评定规则

饲料养殖大黄鱼品质分级评定规则

Rules for grade evaluation for the quality of large yellow croaker cultured with feed

T/SDIFST

山东省食品科学技术学会团体标准

T/SDIFST 0001—2022

前 言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国海洋大学提出。

本文件由山东省食品科学技术学会归口。

本文件起草单位：中国海洋大学、山东大学、中国水产科学研究院黄海水产研究所、宁波市海洋与渔业研究院、通威股份有限公司、新希望六和股份有限公司、宁德市富发水产有限公司。

本文件主要起草人：张文兵、谷珉、张正、吴雄飞、张璐、刘匆、郑炜强。

饲料养殖大黄鱼品质分级评定规则

1 范围

本文件规定了饲料养殖大黄鱼（Larimichthys crocea）品质分级评定的等级划分及指标要求、评定方法、测定方法、标识。

本文件适用于饲料养殖大黄鱼鲜鱼品质的分级与评定。冻鱼解冻后可参照使用。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定

GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法

GB/T 18654.3 养殖鱼类种质检验 第3部分：性状测定

GB/T 18654.4—2008 养殖鱼类种质检验 第4部分：年龄与生长的测定

SC/T 3101 鲜大黄鱼、冻大黄鱼、鲜小黄鱼、冻小黄鱼

3 术语和定义

GB/T 18654.3界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

肥满度 condition factor

表征鱼体的肥瘦程度，用鱼体去内脏体重与鱼体体长三次方的比值表示。

3.2

黄蓝值 yellowness and blueness

表征鱼体色泽黄蓝程度，数值越大表示颜色越黄，否则颜色越蓝。

3.3

硬度值 hardness

表征在咀嚼过程中使鱼体肌肉发生变形所需要的力。在质构仪检测中表示为第一次压缩过程中的最大力量峰值。

3.4

弹性值 springiness

表征鱼体肌肉在咀嚼作用过程中，当咀嚼外力撤销时肌肉恢复到原来状态的高度。在质构仪检测中用第二次压缩中所检测到的样品恢复高度和第一次的压缩变形量之比来表示。

4 等级划分及指标要求

4.1 基本要求