T/ZNZ 142-2022水产品船载干制加工技术规范

T/ZNZ

浙江省农产品质量安全学会团体标准

T/ZNZ 142—2022

水产品船载干制加工技术规范

Technical specification for dring process of auqatic products on ship

2022-11-25 发布

2022-12-25 实施

浙江省农产品质量安全学会 发 布

前 言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。

本文件起草单位：浙江工业大学、瑞安市华盛水产有限公司、玉环市东海鱼仓现代渔业有限公司。

本文件主要起草人：丁玉庭、周绪霞、柯志刚、陈善平、林招永、刘书来、吕飞、陈伊励、林宁、顾赛麒。

水产品船载干制加工技术规范

1 范围

本文件规定了水产品船载干制加工的基本要求、原辅料、加工工艺、包装、贮存和运输、生产记录等要求。

本文件适用于捕捞水产品的船载干制加工。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

3 术语和定义

GB 10136界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

加工船 factory ship

配备有关水产品加工设备，在水上可移动加工水产品的渔业船舶。

4 基本要求

4.1 加工船应配备煮制、干燥、冷藏等设备设施。

4.2 专业加工船应符合连续化、规模化加工要求，加工能力应满足生产需求。辅助加工船最大加工能力应满足生产需求。

4.3 加工船环境、加工环境及设施卫生等应符合SC/T 8139的要求。

4.4 加工人员卫生应符合NY/T 1891的要求。

5 原辅料

5.1 原料

鲜活水产品应符合GB 2733的要求。

5.2 加工用水

加工用水应符合GB 5749的要求，所用海水应符合GB 3097第二类的规定。